8 substitutos surpreendentes para o amido de milho

Substituto de amido de milho

As opções mais populares como substituto do amido de milho incluem araruta, casca de psyllium, linhaça moída, glucomanano, farinha de trigo e tapioca, entre outras.

Como substituto mais básico e prontamente disponível na cozinha, a farinha de trigo pode substituir o amido de milho em uma variedade de receitas, pois também funciona como um ótimo espessante. No entanto, você precisará usar cerca de três vezes mais farinha que o amido de milho para criar a mesma espessura em um líquido. Além disso, levará mais tempo para você cozinhar a farinha de trigo com consistência uniforme e eliminar o sabor do trigo.

Como o amido de milho tende a produzir um acabamento brilhante e suave para um molho, muitas pessoas escolhem a araruta em vez da farinha de trigo. Criando o mesmo tipo de consistência suave que o amido de milho, a araruta pode ser usada nas mesmas medidas em uma determinada receita. Dito isto, você pode precisar cozinhar araruta por um pouco mais para obter a mesma consistência de quando estiver cozinhando amido de milho.

Batatas para liberar seu teor de amido e depois secar esse material. O amido de batata pode basicamente ser usado na proporção de 1: 1 em relação ao amido de milho e se comportará de maneira muito semelhante nas preparações. A boa notícia é que o amido de batata tem um sabor muito sutil e é considerado insípido pela maioria das pessoas, portanto não afetará o resultado final da sua receita.eval (ez_write_tag ([![!728,90

O sabor um pouco neutro da tapioca faz dele um excelente substituto para o amido de milho, mas em algumas receitas ele não se sustenta nem age como um bom espessante. Você também precisará de aproximadamente 2 vezes mais tapioca do que o amido de milho; por exemplo, se 1 colher de sopa de amido de milho for suficiente para engrossar um copo de líquido, você precisará de 2 colheres de sopa de tapioca para obter o mesmo efeito espessante.

Quando o arroz é moído finamente, pode ser transformado em farinha de arroz, que funciona como um espessante muito eficaz nas receitas, principalmente no espessamento de líquidos claros, devido à sua cor clara. A farinha de arroz também não contém glúten; portanto, para as pessoas que não desejam usar a farinha de trigo como substituto, essa é uma escolha óbvia. Em termos de proporção, convém usar o dobro da farinha de arroz que a receita exigir (em amido de milho).

Essa forma relativamente pura de fibra solúvel é um substituto muito popular para o amido de milho, com baixos níveis de carboidratos, mas muita fibra na dieta, ajudando a melhorar a saúde digestiva. Você também não precisa muito disso para substituir o amido de milho, pois é uma forma muito concentrada de fibra.

A maioria das pessoas usa amido de milho por causa de sua consistência suave, mas essas sementes de linhaça têm uma casca externa mais dura, portanto, mesmo quando moídas, podem ser um pouco arenosas. No entanto, essas sementes extremamente absorventes podem engrossar rapidamente diferentes molhos e líquidos.
John Staughton é um escritor, editor e editor de viagens que se formou em inglês e biologia integrativa pela Universidade de Illinois em Champaign, Urbana (EUA). Ele é o co-fundador de um jornal literário, o xerife Nottingham, e chama de escritório os lugares mais bonitos do mundo. Em uma jornada perpétua em direção à idéia de lar, ele usa palavras para educar, inspirar, elevar e evoluir.
A maioria das pessoas usa amido de milho por causa de sua consistência suave, mas essas sementes de linhaça têm uma casca externa mais dura, portanto, mesmo quando moídas, podem ser um pouco arenosas. No entanto, essas sementes extremamente absorventes podem engrossar rapidamente diferentes molhos e líquidos.