8 benefícios de saúde e usos impressionantes da salsa

1. A salsa é uma planta nativa do Mediterrâneo. Os dois tipos mais comuns são de folhas encaracoladas francesas e folhas planas italianas.

2. Ao longo dos anos, a salsa tem sido usada para tratar doenças como pressão alta, alergias e doenças inflamatórias (1).

3. Hoje, é amplamente utilizado como erva culinária fresca ou tempero seco. É de cor verde brilhante e tem um sabor suave e amargo que combina bem com muitas receitas.

4. Freqüentemente rotulada como uma das plantas mais poderosas para combater doenças, a salsa fornece grande valor nutricional e oferece muitos benefícios potenciais à saúde (2).

5. Aqui estão 8 impressionantes benefícios à saúde e usos da salsa.

1. Contém muitos nutrientes importantes

1. A salsa oferece muito mais nutrientes do que as pessoas suspeitam.

2. Uma meia xícara (30 gramas) de salsa fresca picada fornece (3):

3. A erva é rica em muitas vitaminas, particularmente vitamina K, necessária para a coagulação do sangue e a saúde dos ossos (4).

4. A salsa também é uma grande fonte de vitaminas A e C - nutrientes importantes com propriedades antioxidantes (5).

5. Além disso, é muito baixo em calorias, mas repleto de sabor, tornando-o um ótimo ingrediente de baixa caloria para muitas receitas.

2. Rico em antioxidantes

1. A salsa contém muitos antioxidantes poderosos que podem beneficiar sua saúde.

2. Antioxidantes são compostos que impedem danos celulares causados ​​por moléculas chamadas radicais livres. Seu corpo requer um equilíbrio saudável de antioxidantes e radicais livres para manter a saúde ideal (6).

3. Os principais antioxidantes da salsa são (7, 8, 9):

4. A erva perfumada é particularmente rica em uma classe de antioxidantes conhecidos como flavonóides. Os dois principais flavonóides incluem mricetina e apigenina.

5. Estudos mostram que dietas ricas em flavonóides podem reduzir o risco de doenças, incluindo câncer de cólon, diabetes tipo 2 e doenças cardíacas (10, 11, 12).

6. Além disso, o beta-caroteno e a luteína são dois antioxidantes conhecidos como carotenóides. Muitos estudos associam maior ingestão de carotenóides a um risco reduzido de certas doenças, incluindo câncer de pulmão (13).

7. A vitamina C também possui fortes efeitos antioxidantes e desempenha um papel importante no apoio à saúde imunológica e na proteção contra doenças crônicas (14).

8. Curiosamente, a salsa seca pode ser maior em antioxidantes do que os raminhos frescos. De fato, um estudo constatou que a erva seca tinha 17 vezes mais conteúdo antioxidante do que seu equivalente fresco (7).

3. Apoia a saúde óssea

1. Seus ossos precisam de certas vitaminas e minerais em quantidades variadas para permanecerem saudáveis ​​e fortes.

2. A salsa é embalada com vitamina K - um nutriente essencial para a saúde dos ossos. Um copo de 1/2 (30 gramas) fornece 547% impressionante do RDI (3).

3. A vitamina K ajuda a construir ossos mais fortes, apoiando as células construtoras de ossos chamadas osteoblastos. Essa vitamina também ativa certas proteínas que aumentam a densidade mineral óssea - uma medida da quantidade de minerais presentes nos ossos (15).

4. A densidade óssea é importante, pois uma densidade mineral óssea menor está associada a um risco aumentado de fraturas - especialmente em adultos mais velhos (16).

5. Alguns estudos sugerem que a ingestão de alimentos ricos em vitamina K pode reduzir o risco de fraturas. Um estudo descobriu que uma maior ingestão de vitamina K estava associada a um risco 22% menor de fraturas (17, 18).

6. A ingestão alimentar típica de vitamina K pode estar abaixo dos níveis necessários para melhorar a densidade mineral óssea e reduzir o risco de fraturas. Portanto, comer alimentos como salsa pode beneficiar a saúde dos ossos (19).

4. Contém substâncias de combate ao câncer

1. A salsa contém compostos vegetais que podem ter efeitos anticâncer.

2. O estresse oxidativo - uma condição caracterizada por um desequilíbrio nos níveis de antioxidantes e radicais livres - está associado ao desenvolvimento de certas doenças crônicas, incluindo o câncer (7, 20).

3. A salsa é particularmente rica em antioxidantes flavonóides e vitamina C, que reduzem o estresse oxidativo em seu corpo e podem diminuir o risco de certos tipos de câncer.

4. Por exemplo, a alta ingestão de flavonóides na dieta pode reduzir o risco de câncer de cólon em até 30% (21).

5. Além disso, subgrupos de certos flavonóides na salsa - como miricetina e apigenina - demonstraram atividade anticâncer em tubo de ensaio e estudos com animais (22, 23).

6. Além disso, comer alimentos ricos em vitamina C também pode reduzir o risco de câncer. 30 ml de salsa fornece 53% do RDI para esse nutriente.

7. Um estudo descobriu que aumentar a vitamina C em 100 mg por dia reduzia o risco de câncer em geral em 7%. Além disso, aumentar a vitamina C da dieta em 150 mg por dia pode reduzir o risco de câncer de próstata em até 21% (24, 25)

5. Rico em nutrientes que protegem os olhos

1. Luteína, beta-caroteno e zeaxantina são três carotenóides da salsa que ajudam a proteger os olhos e a promover a visão saudável. Os carotenóides são pigmentos encontrados em plantas que possuem poderosa atividade antioxidante (26, 27).

2. A luteína e a zeaxantina podem prevenir a degeneração macular relacionada à idade (DMRI), uma doença ocular incurável e uma das principais causas de cegueira em todo o mundo.

3. De fato, comer alimentos ricos em luteína e zeaxantina pode reduzir o risco de DMRI tardia em até 26% (28, 29, 30).

4. O beta-caroteno é outro carotenóide que suporta a saúde ocular. Este carotenóide pode ser convertido em vitamina A em seu corpo (31).

5. Essa conversão de beta-caroteno explica por que a salsa é muito rica em vitamina A. Uma meia xícara (30 gramas) de folhas recém cortadas fornece 108% do RDI para essa vitamina (3) .

6. A vitamina A é essencial para a saúde ocular, pois ajuda a proteger a córnea - a camada mais externa do olho - e também a conjuntiva - a fina membrana que cobre a frente do olho e o interior das pálpebras (32).

6. Pode melhorar a saúde do coração

1. A salsa é uma erva densa em nutrientes que pode melhorar a saúde do coração. Por exemplo, é uma boa fonte de folato da vitamina B - com 1/2 xícara (30 gramas) fornecendo 11% do RDI (3).

2. A alta ingestão de folato na dieta pode reduzir o risco de doença cardíaca em certas populações. Um grande estudo em mais de 58.000 pessoas constatou que a maior ingestão de folato estava associada a um risco reduzido de 38% de doenças cardíacas (33).

3. Por outro lado, a baixa ingestão de folato pode aumentar o risco de doença cardíaca. Um estudo em 1.980 homens observou um aumento de 55% no risco de doenças cardíacas naqueles com menor ingestão desse nutriente (34).

4. Alguns especialistas levantam a hipótese de que o folato beneficia a saúde do coração, diminuindo os níveis do aminoácido homocisteína. Níveis altos de homocisteína foram associados a um maior risco de doença cardíaca em alguns estudos.

5. A homocisteína pode afetar negativamente a saúde do coração, alterando a estrutura e a função de suas artérias. No entanto, a conexão entre esse aminoácido e a doença cardíaca ainda permanece controversa (35, 36).

7. O extrato de salsa tem propriedades antibacterianas

1. A salsa pode ter benefícios antibacterianos quando usada como extrato.

2. Por exemplo, um estudo em tubo de ensaio demonstrou que o extrato mostrou atividade antibacteriana significativa contra leveduras, fungos e bactérias comuns causadoras de infecção conhecidas como S. aureus (37, 38).

3. O extrato também pode impedir o crescimento de bactérias nos alimentos. Outro estudo em tubo de ensaio descobriu que impedia o crescimento de bactérias potencialmente prejudiciais, como Listeria e Salmonella - ambas conhecidas por causar intoxicação alimentar (39, 40, 41).

4. Embora o extrato mostre potencial antibacteriano em estudos com tubos de ensaio, esses benefícios ainda não foram estudados em seres humanos.

8. Fácil de adicionar à sua dieta

1. A salsa é uma opção aromatizante extremamente versátil e barata.

2. Você pode usar a versão seca como ingrediente em várias receitas. Pode melhorar o sabor de sopas, ensopados e molhos de tomate. Além disso, muitas vezes é combinado com outras ervas em receitas de inspiração italiana.

3. Salsa fresca também é um ótimo complemento para saladas caseiras, marinadas e receitas de frutos do mar. Muitas pessoas usam raminhos frescos em receitas que não requerem cozimento ou adicionam a erva no final do período de cozimento.

4. Aqui estão mais algumas maneiras de adicionar salsa à sua dieta:

5. Curiosamente, a erva pode atuar como um refrogerador natural, então você também pode mastigar um raminho enquanto cozinha para refrescar o fôlego (42).

6. Para prolongar a vida útil da salsa fresca, embrulhe o molho em uma toalha de papel úmida e guarde-a em um recipiente fechado na geladeira.

A linha de fundo

1. A salsa é uma erva versátil que fornece uma fonte concentrada de nutrientes. É particularmente rico em vitaminas A, C e K.

2. As vitaminas e os compostos vegetais benéficos da salsa podem melhorar a saúde óssea, proteger contra doenças crônicas e fornecer benefícios antioxidantes.

3. Você pode incorporar facilmente folhas secas ou frescas em sua dieta adicionando-as a sopas, saladas, marinadas e molhos.