8 benefícios de saúde e usos impressionantes da salsa
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A salsa é uma planta nativa do Mediterrâneo. Os dois tipos mais comuns são de folhas encaracoladas francesas e folhas planas italianas.
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Ao longo dos anos, a salsa tem sido usada para tratar doenças como pressão alta, alergias e doenças inflamatórias (1).
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Hoje, é amplamente utilizado como erva culinária fresca ou tempero seco. É de cor verde brilhante e tem um sabor suave e amargo que combina bem com muitas receitas.
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Freqüentemente rotulada como uma das plantas mais poderosas para combater doenças, a salsa fornece grande valor nutricional e oferece muitos benefícios potenciais à saúde (2).
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Aqui estão 8 impressionantes benefícios à saúde e usos da salsa.
1. Contém muitos nutrientes importantes
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A salsa oferece muito mais nutrientes do que as pessoas suspeitam.
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Uma meia xícara (30 gramas) de salsa fresca picada fornece (3):
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A erva é rica em muitas vitaminas, particularmente vitamina K, necessária para a coagulação do sangue e a saúde dos ossos (4).
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A salsa também é uma grande fonte de vitaminas A e C - nutrientes importantes com propriedades antioxidantes (5).
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Além disso, é muito baixo em calorias, mas repleto de sabor, tornando-o um ótimo ingrediente de baixa caloria para muitas receitas.
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25 minVegetalMacarrão, manteiga, cenouras, salsinha, sábio, estragão, pó de alho, sal, Pimenta,macarrão e cenouras com ervas picadas
2. Rico em antioxidantes
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A salsa contém muitos antioxidantes poderosos que podem beneficiar sua saúde.
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Antioxidantes são compostos que impedem danos celulares causados por moléculas chamadas radicais livres. Seu corpo requer um equilíbrio saudável de antioxidantes e radicais livres para manter a saúde ideal (6).
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Os principais antioxidantes da salsa são (7, 8, 9):
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A erva perfumada é particularmente rica em uma classe de antioxidantes conhecidos como flavonóides. Os dois principais flavonóides incluem mricetina e apigenina.
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Estudos mostram que dietas ricas em flavonóides podem reduzir o risco de doenças, incluindo câncer de cólon, diabetes tipo 2 e doenças cardíacas (10, 11, 12).
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Além disso, o beta-caroteno e a luteína são dois antioxidantes conhecidos como carotenóides. Muitos estudos associam maior ingestão de carotenóides a um risco reduzido de certas doenças, incluindo câncer de pulmão (13).
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A vitamina C também possui fortes efeitos antioxidantes e desempenha um papel importante no apoio à saúde imunológica e na proteção contra doenças crônicas (14).
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Curiosamente, a salsa seca pode ser maior em antioxidantes do que os raminhos frescos. De fato, um estudo constatou que a erva seca tinha 17 vezes mais conteúdo antioxidante do que seu equivalente fresco (7).
3. Apoia a saúde óssea
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Seus ossos precisam de certas vitaminas e minerais em quantidades variadas para permanecerem saudáveis e fortes.
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A salsa é embalada com vitamina K - um nutriente essencial para a saúde dos ossos. Um copo de 1/2 (30 gramas) fornece 547% impressionante do RDI (3).
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A vitamina K ajuda a construir ossos mais fortes, apoiando as células construtoras de ossos chamadas osteoblastos. Essa vitamina também ativa certas proteínas que aumentam a densidade mineral óssea - uma medida da quantidade de minerais presentes nos ossos (15).
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A densidade óssea é importante, pois uma densidade mineral óssea menor está associada a um risco aumentado de fraturas - especialmente em adultos mais velhos (16).
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Alguns estudos sugerem que a ingestão de alimentos ricos em vitamina K pode reduzir o risco de fraturas. Um estudo descobriu que uma maior ingestão de vitamina K estava associada a um risco 22% menor de fraturas (17, 18).
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A ingestão alimentar típica de vitamina K pode estar abaixo dos níveis necessários para melhorar a densidade mineral óssea e reduzir o risco de fraturas. Portanto, comer alimentos como salsa pode beneficiar a saúde dos ossos (19).
4. Contém substâncias de combate ao câncer
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A salsa contém compostos vegetais que podem ter efeitos anticâncer.
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O estresse oxidativo - uma condição caracterizada por um desequilíbrio nos níveis de antioxidantes e radicais livres - está associado ao desenvolvimento de certas doenças crônicas, incluindo o câncer (7, 20).
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A salsa é particularmente rica em antioxidantes flavonóides e vitamina C, que reduzem o estresse oxidativo em seu corpo e podem diminuir o risco de certos tipos de câncer.
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Por exemplo, a alta ingestão de flavonóides na dieta pode reduzir o risco de câncer de cólon em até 30% (21).
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Além disso, subgrupos de certos flavonóides na salsa - como miricetina e apigenina - demonstraram atividade anticâncer em tubo de ensaio e estudos com animais (22, 23).
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Além disso, comer alimentos ricos em vitamina C também pode reduzir o risco de câncer. 30 ml de salsa fornece 53% do RDI para esse nutriente.
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Um estudo descobriu que aumentar a vitamina C em 100 mg por dia reduzia o risco de câncer em geral em 7%. Além disso, aumentar a vitamina C da dieta em 150 mg por dia pode reduzir o risco de câncer de próstata em até 21% (24, 25)
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0 minTortafarinha, pó, sal, açúcar, manteiga vegetal, ovo, vinagre, água gelada,nunca falte crosta de torta
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155 minCozinha do mundoóleo, dentes de alho, tomates, tomates, vinho, açúcar, orégano, manjericão, sal, Pimenta, óleo, cenoura, aipo, páprica, cebola, cogumelo, ovos, farinha, óleo, frango, massa, salsinha, queijo,galinha caçador estilo cacciatore
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25 minPunch Beverageromãs, maçã, canela, gengibre, agua, suco de laranja,perfurador de romã temperada
5. Rico em nutrientes que protegem os olhos
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Luteína, beta-caroteno e zeaxantina são três carotenóides da salsa que ajudam a proteger os olhos e a promover a visão saudável. Os carotenóides são pigmentos encontrados em plantas que possuem poderosa atividade antioxidante (26, 27).
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A luteína e a zeaxantina podem prevenir a degeneração macular relacionada à idade (DMRI), uma doença ocular incurável e uma das principais causas de cegueira em todo o mundo.
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De fato, comer alimentos ricos em luteína e zeaxantina pode reduzir o risco de DMRI tardia em até 26% (28, 29, 30).
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O beta-caroteno é outro carotenóide que suporta a saúde ocular. Este carotenóide pode ser convertido em vitamina A em seu corpo (31).
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Essa conversão de beta-caroteno explica por que a salsa é muito rica em vitamina A. Uma meia xícara (30 gramas) de folhas recém cortadas fornece 108% do RDI para essa vitamina (3) .
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A vitamina A é essencial para a saúde ocular, pois ajuda a proteger a córnea - a camada mais externa do olho - e também a conjuntiva - a fina membrana que cobre a frente do olho e o interior das pálpebras (32).
6. Pode melhorar a saúde do coração
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A salsa é uma erva densa em nutrientes que pode melhorar a saúde do coração. Por exemplo, é uma boa fonte de folato da vitamina B - com 1/2 xícara (30 gramas) fornecendo 11% do RDI (3).
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A alta ingestão de folato na dieta pode reduzir o risco de doença cardíaca em certas populações. Um grande estudo em mais de 58.000 pessoas constatou que a maior ingestão de folato estava associada a um risco reduzido de 38% de doenças cardíacas (33).
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Por outro lado, a baixa ingestão de folato pode aumentar o risco de doença cardíaca. Um estudo em 1.980 homens observou um aumento de 55% no risco de doenças cardíacas naqueles com menor ingestão desse nutriente (34).
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Alguns especialistas levantam a hipótese de que o folato beneficia a saúde do coração, diminuindo os níveis do aminoácido homocisteína. Níveis altos de homocisteína foram associados a um maior risco de doença cardíaca em alguns estudos.
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A homocisteína pode afetar negativamente a saúde do coração, alterando a estrutura e a função de suas artérias. No entanto, a conexão entre esse aminoácido e a doença cardíaca ainda permanece controversa (35, 36).
7. O extrato de salsa tem propriedades antibacterianas
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A salsa pode ter benefícios antibacterianos quando usada como extrato.
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Por exemplo, um estudo em tubo de ensaio demonstrou que o extrato mostrou atividade antibacteriana significativa contra leveduras, fungos e bactérias comuns causadoras de infecção conhecidas como S. aureus (37, 38).
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O extrato também pode impedir o crescimento de bactérias nos alimentos. Outro estudo em tubo de ensaio descobriu que impedia o crescimento de bactérias potencialmente prejudiciais, como Listeria e Salmonella - ambas conhecidas por causar intoxicação alimentar (39, 40, 41).
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Embora o extrato mostre potencial antibacteriano em estudos com tubos de ensaio, esses benefícios ainda não foram estudados em seres humanos.
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140 minAves de capoeiraóleo, caldo de galinha, cebola, dentes de alho, tomates, Chile, açafrão, semente de cominho, semente de coentro, cardamomo, caldo de galinha, Creme de coco, Creme de coco, manjericão, feijões, arroz,frango aku paku
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120 minFeijõesfeijões, cebola, dentes de alho, Raiz de gengibre, uvas thompson, páprica, óleo, óleo, tomates, garam masala, turmericpowder, vinho, xarope de bordo, vinagre de maçã, sal marinho, óleo, coentro, óleo,feijões adzuki doces e azedos
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30 minBolosfarinha, refrigerante, sal, açúcar, , ovos, Soro de leite coalhado, óleo, farelo de cereais farelo de cereais, farelo de cereais farelo de cereais, pimenta da Jamaica,muffins de farelo de harriet
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70 minSudoeste da Ásia (Oriente Médio)lentilhas laranja, agua, dentes de alho, cenouras, cebola, tomates, cominho, sal, cebola, óleo, limões,sopa de lentilha líbia
8. Fácil de adicionar à sua dieta
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A salsa é uma opção aromatizante extremamente versátil e barata.
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Você pode usar a versão seca como ingrediente em várias receitas. Pode melhorar o sabor de sopas, ensopados e molhos de tomate. Além disso, muitas vezes é combinado com outras ervas em receitas de inspiração italiana.
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Salsa fresca também é um ótimo complemento para saladas caseiras, marinadas e receitas de frutos do mar. Muitas pessoas usam raminhos frescos em receitas que não requerem cozimento ou adicionam a erva no final do período de cozimento.
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Aqui estão mais algumas maneiras de adicionar salsa à sua dieta:
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Curiosamente, a erva pode atuar como um refrogerador natural, então você também pode mastigar um raminho enquanto cozinha para refrescar o fôlego (42).
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Para prolongar a vida útil da salsa fresca, embrulhe o molho em uma toalha de papel úmida e guarde-a em um recipiente fechado na geladeira.
A linha de fundo
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A salsa é uma erva versátil que fornece uma fonte concentrada de nutrientes. É particularmente rico em vitaminas A, C e K.
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As vitaminas e os compostos vegetais benéficos da salsa podem melhorar a saúde óssea, proteger contra doenças crônicas e fornecer benefícios antioxidantes.
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Você pode incorporar facilmente folhas secas ou frescas em sua dieta adicionando-as a sopas, saladas, marinadas e molhos.
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25 minUma refeição pratomacarrão gravata, peitos de frango em pcs, Pimenta, manteiga, sopa de galinha creme não diluída, ervilhas, leite usado, pó de alho, sal, Pimenta, queijo,um prato de frango e arcos
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130 minSobremesassuco de toranja, suco de laranja, agua, suco de limão, açúcar, iogurte, morangos,picolés de gelo
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