7 grandes razões para adicionar pão de grãos germinados à sua dieta

O resultado final

1. O pão de grãos germinados é feito de grãos integrais que começaram a germinar ou germinar. [! 86 => 1140 = 1!

2. De fato, a brotação muda o perfil nutricional dos grãos, tornando seus nutrientes mais facilmente disponíveis e possivelmente mais fáceis de digerir.

3. Aqui estão 7 benefícios do pão de grãos germinados.

1. Feito De Grãos Inteiros, Que Melhora O Seu Valor Nutricional

1. O pão é tipicamente feito de farinha ou grãos moídos.

2. Enquanto os pães integrais incluem o grão integral, os pães brancos contêm apenas parte do grão. A maioria dos nutrientes benéficos, como fibras, vitaminas e minerais, são removidos durante o processamento. [! 86 => 1140 = 2!

3. Eles são naturalmente mais ricos em fibras e nutrientes, embora a farinha branca seja freqüentemente enriquecida com vitaminas e minerais para compensar o que é perdido durante o processamento.

4. Além disso, pães de grãos germinados geralmente incluem uma variedade de grãos integrais e legumes.

5. Por exemplo, Ezequiel 4: 9 (r) Pão Integral de Grão é feito de trigo germinado, cevada, lentilha, soja e espelta (1).

6. Esse tipo de pão oferece a você uma variedade maior de nutrientes do que o pão feito apenas com trigo integral.

7. Além disso, combinar grãos com leguminosas faz com que a proteína no pão de grãos germinados seja completa, o que significa que contém todos os nove aminoácidos essenciais. Também é mais fácil para o seu corpo usar. [! 86 => 1130 = 3!

1. O surgimento de brotos parcialmente quebra o amido nos grãos, o que reduz o conteúdo de carboidratos (2).

2. Um estudo descobriu que o pão de grãos germinados tinha os carboidratos mais baixos disponíveis, com 34 gramas em uma porção de 4 gramas (110 gramas), comparado a 44 gramas em um pão de 12 grãos (3 ).

3. Além disso, devido ao seu baixo teor de carboidratos e maior conteúdo de fibra, o pão de grãos germinados teve o menor índice glicêmico, comparado a 11 grãos, 12 grãos, fermento ou pão branco. O índice glicêmico é uma medida da rapidez com que um alimento aumenta seu nível de açúcar no sangue (3). [! 86 => 1140 = 3!

4. Além disso, os grãos absorvem água durante o processo de germinação, tornando os grãos germinados mais baixos em calorias do que as farinhas de grãos integrais (3).

5. A substituição do pão de grãos germinados por outros tipos de pão pode ajudar a perder peso.

3. Maior em Nutrientes Importantes e Menores em Antinutrientes

1. Em comparação com outros tipos de pão, os grãos germinados são mais ricos em certos nutrientes, incluindo proteínas, fibras, vitaminas B e vitamina C (4, 5).

2. O processo de germinação produz mais desses nutrientes e também remove antinutrientes, que são substâncias que bloqueiam a absorção de nutrientes.

3. A germinação aumenta os aminoácidos nos grãos. Isso faz com que o pão de grãos germinado seja mais rico em proteínas em comparação com o pão integral (2, 6, 7).

4. Uma porção de pão de grãos germinados contém aproximadamente 15 gramas de proteína, em comparação com 11 gramas em pão de 12 grãos (3).

5. O pão de grãos germinados também contém mais fibras que os outros pães (6).

6. Um estudo descobriu que a germinação de arroz integral por 48 horas aumentou seu teor de fibra em 6,1%. Brotando por 96 horas aumentou a fibra em 13,3% (8).

7. Além disso, o processo de germinação também leva a um aumento em várias vitaminas importantes.

8. Estudos mostraram que o uso de 50% de farinha de trigo germinada em pão pita pode fazer com que seu conteúdo de folato suba mais de 160% (9, 10).

9. A germinação também aumenta as vitaminas antioxidantes C e E, assim como o beta-caroteno (11).

10. Além de aumentar os nutrientes, a germinação também diminui os antinutrientes.

11. Antinutrientes são substâncias encontradas naturalmente nas plantas. Alguns ligam nutrientes, tornando-os resistentes à digestão, enquanto outros inibem as enzimas digestivas e reduzem a absorção de nutrientes. [! 86 => 1140 = 4!

12. O ácido fítico é um antinutriente que permanece após o cozimento. Bloqueia a absorção de cálcio, ferro e zinco (12, 13).

13. O surgimento de grãos e leguminosas diminui significativamente o conteúdo de ácido fítico, o que melhora a absorção de ferro em até 50% (8, 14, 15).

14. Em um estudo, o brotamento do trigo aumentou a absorção de ferro em mais de 200% (16).

4. Pode ser mais fácil de digerir devido à maior enzima e níveis mais baixos de lectina

1. Estudos mostraram que o brotamento de grãos integrais está ligado a uma melhor digestibilidade (17).

2. O processo de brotação quebra o amido nos grãos, tornando-os mais fáceis de digerir, já que eles já estão parcialmente pré-digeridos.

3. Além disso, elas são mais altas em enzimas do que grãos não-refinados, que ajudam seu corpo a digerir os alimentos que você come. Em particular, as enzimas fitase e amilase aumentam durante a brotação (18).

4. No entanto, estas enzimas podem ser desativadas durante um processo de cozimento a alta temperatura. Portanto, alguns pães brotados são cozidos em temperaturas mais baixas para preservar essas enzimas. [! 86 => 1140 = 5!

5. Como uma semente brota, a planta metaboliza lectinas. Portanto, grãos germinados podem ser mais baixos em lectinas em comparação com suas contrapartes não cultivadas (7).

6. Um estudo descobriu que os níveis de lectina no trigo diminuíram em cerca de 50% após 34 dias de brotação (20).

5. Menor em glúten, que pode melhorar a tolerabilidade

1. O glúten é a proteína pegajosa encontrada no trigo, cevada, centeio e espelta que é responsável pela textura mastigável do pão.

2. Recentemente, recebeu muita atenção devido a seus efeitos potencialmente negativos à saúde.

3. O glúten tem sido associado à inflamação, intestino permeável, síndrome do intestino irritável (SII) e outros problemas de saúde em algumas pessoas (21, 22, 23).

4. O surgimento de brotações diminuiu o teor de glúten no trigo em até 47%, o que pode tornar os grãos germinados mais fáceis de tolerar (9, 24).

5. No entanto, o surgimento não elimina totalmente o glúten. Se você tem doença celíaca ou uma verdadeira alergia ao glúten, deve evitar grãos germinados que contenham glúten. [! 86 => 1140 = 6!

6. Pode oferecer proteção contra doenças crônicas graças aos níveis mais altos de antioxidantes

1. O surgimento de grãos aumenta vários antioxidantes, incluindo as vitaminas C e E e beta-caroteno (11).

2. Antioxidantes são compostos químicos que ajudam a proteger as células de danos, neutralizando os radicais livres, moléculas prejudiciais que levam ao estresse oxidativo. [! 86 => 1140 = 7!

3. Dietas ricas em antioxidantes podem ajudar a proteger contra essas doenças.

4. Um estudo mostrou que o amaranto brotando por 78 horas aumentou a atividade antioxidante em 300-470%, níveis de grupos antioxidantes específicos chamados flavonoides em 213% e fenóis em 829% (26).

5. Um estudo similar em painço mostrou que a germinação de níveis aumentados de flavonóides e fenóis também (27).

6. Trocar pão de grãos germinados para pão normal é uma maneira fácil de obter mais antioxidantes da sua dieta.

7. Fácil de adicionar à sua dieta

1. Encontrar pão de grãos germinados é relativamente fácil nos dias de hoje. Está disponível no mercado de agricultores locais, na loja de produtos naturais ou até mesmo em uma mercearia regular.

2. A maioria dos pães de grãos germinados pode ser encontrada na seção do refrigerador ou freezer. As marcas populares são Ezekiel 4: 9 e variedades germinadas de Dave's Killer Bread e Alvarado Street Bakery.

3. Pão de grãos germinados tende a ser mais denso e mais pesado do que pães feitos de farinha, então se você estiver procurando por um pão branco fofo, ele não vai caber na conta.

4. No entanto, é perfeito para fazer torradas. Você pode nem notar a diferença na textura depois de torrada. [! 86 => 1140 = 8!

O resultado final

1. Pães de grãos germinados e pães integrais são opções melhores do que pães brancos feitos de farinhas processadas.

2. No entanto, o pão de grãos germinados tem algumas vantagens sobre outros pães integrais.

3. É mais baixo em carboidratos, maior em proteínas e fibras e pode ser mais fácil de digerir.

4. O pão de grãos germinados também é menor em glúten e antinutrientes e tem um índice glicêmico mais baixo comparado aos pães comuns.

5. Com todos os seus benefícios em potencial, considere o uso de pão de grãos germinados para substituir pelo menos parte de sua ingestão diária de grãos.