7 benefícios surpreendentes para a saúde da raiz da salsa

Leve para casa a mensagem

1. Muitas vezes referida como raiz de Hamburgo, a raiz de salsa é usada em muitas cozinhas da Europa.

2. Embora intimamente relacionada, não deve ser confundida com as variedades mais populares de salsa verde folhosa que você pode cultivar em seu jardim ou usar como erva.

3. A raiz da salsa vem de uma subespécie de salsa de jardim conhecida cientificamente como Petroselinum crispum Tuberosum. Embora suas folhas sejam comestíveis, ela é cultivada por suas raízes grossas e tuberosas (1).

4. Embora pareça um cruzamento entre uma cenoura e uma pastinaga, seu perfil de sabor é bastante único, pois fornece dicas de salsa herbácea.

5. Aqui estão 7 benefícios surpreendentes da raiz da salsa.

1. Rico em nutrientes

1. A raiz da salsa possui um rico suprimento de nutrientes. Uma porção crua de 3,5 onças (100 gramas) contém (2):

2. A raiz da salsa é carregada com vitaminas e minerais essenciais, especialmente vitamina C, folato e zinco. Também fornece magnésio, um mineral que grande parte da população dos EUA não recebe o suficiente (3).

3. Além disso, ele empacota quase 20% do DV para fibra, enquanto ainda é baixo em calorias e gordura, tornando-o uma ótima opção rica em nutrientes para uma variedade de dietas.

2. Fornece poderosos antioxidantes

1. A raiz da salsa fornece antioxidantes potentes, que podem contribuir para seus potenciais benefícios à saúde (4).

2. Antioxidantes reduzem o estresse e combatem os radicais livres - partículas altamente reativas que danificam as células, aumentam o estresse e podem contribuir para a doença se os níveis ficarem muito altos no corpo (5).

3. Miristicina e apiol, dois dos principais antioxidantes da raiz da salsa, são considerados responsáveis ​​por grande parte de sua atividade antioxidante (6).

4. A raiz da salsa também contém uma quantidade substancial de vitamina C, um nutriente que funciona como antioxidante e pode ajudar a prevenir doenças (7).

3. Pode combater a inflamação

1. A raiz da salsa pode apresentar várias propriedades anti-inflamatórias.

2. Embora a inflamação seja a resposta natural do corpo ao estresse, a inflamação excessiva pode aumentar o risco de doença.

3. A raiz da salsa contém vários compostos, como miristicina, apiol e furanocumarinas, que possuem efeitos antioxidantes e anti-inflamatórios (6, 8).

4. Além disso, várias de suas vitaminas e minerais, como vitamina C, zinco e magnésio, regulam a resposta inflamatória do seu corpo (9).

5. A inclusão da raiz de salsa em uma dieta balanceada ao lado de outros vegetais ricos em nutrientes pode reduzir a inflamação e ajudar a prevenir certas condições crônicas, incluindo doenças cardíacas, câncer e osteoporose (10).

4. Pode aumentar a desintoxicação

1. Várias enzimas no fígado ajudam a eliminar toxinas às quais você pode ser exposto através de medicamentos, alimentos ou poluentes.

2. A glutationa, um antioxidante produzido pelo fígado, desempenha um papel importante nesse processo de desintoxicação (11, 12).

3. Um estudo descobriu que o suco da raiz de salsa aumentou significativamente a quantidade de glutationa e outras enzimas de desintoxicação no tecido hepático de ratos que receberam uma medicação altamente tóxica (13).

4. Esse resultado sugere que o suco da raiz de salsa pode proteger contra a exposição a compostos nocivos.

5. No entanto, como esses resultados podem não se aplicar aos seres humanos, mais pesquisas são necessárias.

5. Pode aumentar sua imunidade

1. A raiz da salsa é uma ótima fonte de fibra e vitamina C, dois nutrientes vitais para um sistema imunológico saudável.

2. Uma porção crua de 3,5 onças (100 gramas) contém mais da metade do DV para vitamina C e quase 20% do DV para fibra (2).

3. A vitamina C é essencial para um sistema imunológico robusto, pois combate bactérias, estresse e inflamações estranhas. Além disso, ajuda o tecido da pele e o trato digestivo a formar uma forte barreira contra bactérias e outras substâncias nocivas (14).

4. Enquanto isso, as fibras suportam o crescimento de bactérias saudáveis ​​no trato digestivo. Pesquisas indicam que uma comunidade saudável de bactérias intestinais protege contra infecções (15).

6. Pode ter propriedades anticâncer

1. Algumas pesquisas sugerem que a raiz da salsa pode combater certos tipos de câncer.

2. Este vegetal contém muita fibra, o que está associado a um risco reduzido de câncer de cólon, ovário, cabeça e pescoço (16, 17, 18).

3. Além disso, um estudo em tubo de ensaio descobriu que o extrato da raiz de salsa inibia o crescimento e a proliferação de células de câncer de mama (19).

4. Embora esses dados sejam encorajadores, estudos humanos bem projetados são necessários para entender melhor os efeitos desse vegetal no câncer.

7. Fácil de adicionar à sua dieta

1. A raiz da salsa é versátil, crua ou cozida comestível e fácil de adicionar à sua rotina.

2. Tente escolher espécimes de cor bege, firmes e sem manchas. Se as partes superiores ainda estiverem presas, elas deverão ficar verde-escuras e não murchas.

3. Comece removendo as partes superiores, que podem ser usadas como enfeite ou transformadas em pesto posteriormente. Lave bem as raízes, mas não se preocupe em descascá-las. De fato, as peles de vegetais geralmente fornecem uma fonte concentrada de fibras e outros nutrientes (20).

4. Você pode cortar a raiz de salsa em palitos e saboreá-los simples ou com seu molho favorito de amêndoas, feijões ou legumes. Caso contrário, tente triturá-los para decorar saladas ou sanduíches.

5. A raiz de salsa também pode ser cozida no vapor, assada ou refogada. Combina bem com outros vegetais de raiz e é delicioso gratinado preparado ou adicionado a um medley de legumes assados.

6. Além disso, você pode usar o vapor e purê de raiz de salsa para servir como cama para assados ​​de carne ou assados ​​vegetarianos, ou cortá-los e adicioná-los a sopas ou ensopados.

A linha de fundo

1. A raiz da salsa está intimamente relacionada à salsa verde e pode fornecer vários benefícios à saúde.

2. É carregado com nutrientes e compostos vegetais que podem reduzir a inflamação, aumentar a imunidade e apoiar a função hepática.

3. Se você está curioso sobre este vegetal original, pode adicioná-lo à sua dieta hoje.