7 benefícios para a saúde e informações nutricionais de berinjela

História

Berinjela é apreciada em todo o mundo há milhares de anos como parte da dieta saudável, tradicional do Oriente Médio e do Mediterrâneo. Hoje, ele é comumente consumido em lugares como França, Itália, Austrália, Israel, Egito, EUA e em qualquer outro lugar também.
É conhecido por alguns nomes diferentes ao redor do mundo, mas é mais conhecido como beringela. Em lugares como o sul da Ásia, sudeste da Ásia e África do Sul, berinjela é chamada brinjal.
Este vegetariano é especialmente amado por sua cor púrpura brilhante, pele carnuda, sabor excepcionalmente amargo e agradável - e, é claro, pelos benefícios generalizados da nutrição da berinjela.
É um vegetal com muito a oferecer: uma alta quantidade de antioxidantes, fitonutrientes especiais, incluindo compostos fenólicos, flavonóides, como a nasunina, e inúmeras vitaminas e minerais também. E todos esses benefícios nutricionais da berinjela vêm com uma baixa contagem de calorias de apenas 35 calorias por xícara, graças ao seu alto teor de fibras e água.

O que são berinjelas?

A berinjela, um membro da família das plantas de sombreamento e Solanaceae, é considerada pelos pesquisadores como parte de um grupo de culturas valiosas devido aos seus compostos antioxidantes antocianina, que podem ser vistos em sua rica cores roxas.
Enquanto a maioria das pessoas pensa nessa comida saborosa como um vegetal, é tecnicamente uma fruta.
Contém muitas sementes pequenas e cresce a partir da flor comestível da planta Solanum melongen.
Segundo a maioria das fontes, porque as variedades de berinjela que foram cultivadas há centenas de anos eram menores e geralmente brancas, amarelas ou salpicadas, diziam-se que se assemelham a ovos de galinha, cisne ou ganso, daí o nome. Por um longo período na história, muitas pessoas optaram por ficar longe de comê-lo porque era considerado uma planta venenosa devido à sua cor profunda.
Demorou anos para que os benefícios de saúde da nutrição da berinjela se tornassem conhecidos e entendidos como são hoje
Os pesquisadores continuam a aprender mais sobre os benefícios para a saúde da nutrição da berinjela. Pode não ser o mais alto em muitos nutrientes, como alguns outros superalimentos, como couve ou frutas, mas certamente é único.
Ele contém um tipo de antioxidante um tanto raro e extremamente benéfico, conhecido como nasunina. A nasunina é um tipo de antioxidante antocianina encontrado em todos os tipos de variedades de berinjela, além de outras frutas e verduras profundamente coloridas.
Nasunin é um dos principais contribuintes para os benefícios de saúde da nutrição da berinjela. Como outros antioxidantes, ele tem a capacidade de combater os danos causados pelos radicais livres no corpo, o que geralmente é a causa do desenvolvimento de doenças e o mecanismo com o qual a idade de nosso corpo.
A maior parte da nasunina presente neste vegetariano / fruta é encontrada em sua pele roxa, portanto é importante consumir todo o vegetal, incluindo a casca, para colher todos os benefícios à saúde.

Fatos nutricionais da berinjela

Um copo (cerca de 82 gramas) de nutrição de berinjela crua contém aproximadamente:
Enquanto isso, um copo (cerca de 99 gramas) de nutrição de berinjela cozida contém aproximadamente:

Tipos de berinjela

Se você encontrar berinjela no mercado dos agricultores, provavelmente durante os meses de verão ou início do outono, provavelmente encontrará vários tamanhos e formas. Ele pode ser encontrado em uma variedade de cores, incluindo roxo profundo, roxo claro / lavanda, verde jade, laranja, amarelo-branco e roxo-branco listrado.
Berinjelas podem ser encontradas em tamanhos tão grandes quanto uma bola de futebol ou menores que um tomate ou abobrinha.
O tipo mais popular na maior parte da América do Norte é o tipo profundamente roxo, grande e oval. Esse tipo tem uma carne cremosa, bege / branca e uma consistência esponjosa que absorve facilmente molho, óleo e sabor.
China, Índia, Irã, Egito e Turquia são os principais produtores de variedades de berinjela. Somente a China produz cerca de 50% a 60% das plantações de berinjela do mundo.
Hoje existem sete tipos principais que são colhidos e disponibilizados na maioria dos países "ocidentais", incluindo os tipos mais populares, o italiano (grande, oval roxo) e a pequena berinjela japonesa.
Alguns tipos de variedades de berinjela incluem:
Os benefícios para a saúde da nutrição da berinjela parecem consistentes nos diferentes tipos, com exceção da variedade conhecida como berinjela "magia negra". Esse fio, vendido comercialmente nos mercados dos EUA, é conhecido por ter a maior concentração de certos fitonutrientes e pode oferecer propriedades antioxidantes adicionais não encontradas em outros tipos.
Algumas fontes descobriram que as berinjelas de magia negra podem ter até três vezes a quantidade de fenólicos antioxidantes que os outros tipos, embora sejam necessárias mais pesquisas para confirmar as diferenças exatas.

7 benefícios da nutrição de berinjela

Como outras frutas / legumes, é uma fonte principalmente de carboidratos, mas também contém fibras - o que significa que pode ajudar a fazer você se sentir satisfeito, com menos chances de comer demais.
É extremamente improvável que comer berinjela em excesso leve ao ganho de peso, a menos que você coma muita parmesão de berinjela com alto teor calórico ou outras receitas de berinjela ricas em queijo, óleo, etc.
Algo que você talvez ainda não saiba sobre nutrição de berinjela é que uma xícara fornece cerca de 6% a 10% de suas necessidades diárias de manganês importante. O manganês é um mineral que ocorre naturalmente no corpo em pequenas quantidades; portanto, o restante deve ser obtido de uma dieta saudável.
Atua como antioxidante, buscando os radicais livres e eliminando-os de causar danos corporais e estresse oxidativo.
O manganês contribui para a formação de uma estrutura óssea saudável devido ao seu impacto na mineralização e metabolismo ósseo. É necessário para metabolizar e usar o cálcio adequadamente e criar enzimas essenciais para a formação de ossos fortes.
Além disso, o manganês auxilia na atividade metabólica do corpo, na formação de tecidos conjuntivos e na regulação dos níveis hormonais, cruciais para a saúde reprodutiva e combate à infertilidade. Também desempenha um papel na regulação da função saudável da glândula tireóide, no combate à depressão e no controle dos níveis de açúcar no sangue.
A nutrição da berinjela fornece uma boa fonte de vitamina B1 e vitamina B6, duas das vitaminas incluídas no metabolismo saudável e no complexo vitamínico B promotor de energia. As vitaminas do complexo B são solúveis em água, encontradas em muitos vegetais e em outras fontes de alimentos integrais e são necessárias para manter níveis saudáveis de energia, função cerebral, metabolismo, saúde do coração e foco.
Eles também são obrigados pelo organismo a absorver todos os nutrientes dos alimentos que você come, trabalhando para converter gorduras e carboidratos em "combustível" utilizável para o corpo a queimadura.
A vitamina B6 é necessária para ajudar a criar aminoácidos, que são os blocos de construção das proteínas. Os aminoácidos são usados para inúmeras funções corporais e, sem o suficiente, podem ocorrer problemas como falta de energia, inflamação da pele, anemia, depressão, fadiga crônica e deficiências nutricionais.
A vitamina B6 também está envolvida na formação de hemoglobina (que transporta oxigênio para o sangue), neurotransmissores (que ajudam a controlar o humor) e na regulação da glicose no sangue. Enquanto isso, a vitamina B1 é usada para manter um metabolismo saudável, saúde do sangue e do coração, função cerebral e muito mais.
Quando um extrato é retirado da pele da berinjela, é feito um creme altamente concentrado que, segundo estudos, é capaz de ajudar a combater o câncer de pele. Esse tipo de creme contém uma concentração de 10% de solasodina ramnosil glicosídeos (BEC), que foi clinicamente comprovada como um tratamento eficaz para vários tipos de câncer de pele: queratose, carcinoma basocelular e carcinoma espinocelular.
Como mencionado acima, um dos benefícios de saúde para berinjela mais estudados é a rica fonte de antioxidantes deste vegetariano. Segundo estudos, a nasunina é um potente combatente da inflamação e do estresse oxidativo, atuando como eliminador de O2 e um "quelante" de ferro que pode proteger contra a peroxidação lipídica.
É usado para ajudar o ferro a se tornar absorvível pelo corpo e a ligar moléculas a agentes metálicos venenosos, como mercúrio, arsênico e chumbo, que podem ser executados no corpo, resultando em uma desintoxicação.
Foi demonstrado que a nasunina se defende contra os danos no DNA e na membrana celular causados pelo estresse oxidativo, pois tem efeitos positivos nas paredes das células. Ele também tem a capacidade de proteger a camada de gordura (ou lipídio) da membrana celular que mantém sua estrutura intacta e evita mutações ou morte celular.
A nasunina é um antioxidante envolvido na capacidade de ajudar as células a receber e usar nutrientes dos alimentos e a descartar resíduos. Sem antioxidantes suficientes, como a nasunina, presentes no organismo, acumulam-se toxinas e resíduos e podem levar a uma série de doenças, incluindo câncer, doenças cardíacas, artrite e muito mais.
Acredita-se que existam 13 tipos de ácidos fenólicos protetores presentes em níveis significativos na berinjela. Diferentes tipos de berinjela têm níveis variados de antioxidantes e fitonutrientes, mas todos compartilham qualidades semelhantes em sua capacidade de combater o câncer.
A nutrição da berinjela contém nasunina de combate a doenças, como mencionado anteriormente, além de muitos outros fitonutrientes, como o ácido clorogênico. O ácido clorogênico é um tipo de polifenol associado a benefícios como a regulação do metabolismo da glicose e lipídios.
O ácido colorogênico é encontrado nas paredes celulares de certas plantas e conhecido por ser muito benéfico para impedir os radicais livres de formar células cancerígenas e levar ao crescimento de tumores cancerígenos. Além dos efeitos anti-mutagênico e antitumoral, acredita-se que o ácido corgênico atue como antimicrobiano, anti-LDL (colesterol ruim) e antiviral, o que significa que protege contra vários níveis de inflamação e formação de doenças.
Estudos mostram que a berinjela tem efeitos anti-hipertensivos e pode ser benéfica para a saúde do coração devido à sua capacidade de combater a inflamação e o estresse oxidativo. Isso leva a artérias mais saudáveis, níveis mais equilibrados de colesterol e pressão arterial que permanecem na faixa normal.
A nutrição da berinjela demonstrou ser benéfica na manutenção de níveis normais saudáveis de colesterol, devido à capacidade dos fitonutrientes de melhorar a circulação e reduzir o acúmulo de placa nas principais artérias, incluindo a aorta. Enquanto seu corpo precisa de uma certa quantidade de colesterol, o consumo de berinjela está correlacionado com o equilíbrio da quantidade retida nas paredes dos vasos sanguíneos e com a melhora do fluxo sanguíneo.
De acordo com uma pesquisa realizada pela Royal Society of Chemistry, alguns estudos mostram que as berinjelas contêm compostos cardio-protetores potentes que julgam por sua capacidade de aumentar a função ventricular esquerda (uma das principais câmaras de bombeamento de sangue) do coração) e reduza a apoptose.
A berinjela é basicamente composta de água, razão pela qual é tão baixa em calorias. Consumir vegetais com alto teor de água, fibras e nutrientes ajuda a eliminar resíduos e toxinas do trato digestivo.
O trato digestivo e o cólon precisam ser bem hidratados para empurrar as fezes pelo intestino e para fora do corpo.
Comer bastante alimentos frescos e integrais e beber água suficiente são cruciais para permitir que o sistema de digestão expele toxinas e excesso de peso da água.
Devido aos benefícios conhecidos da nutrição da berinjela, esse vegetariano / fruta está incluído na dieta GAPS. O GAPS é uma dieta especialmente útil para corrigir doenças digestivas, problemas neurológicos, reduzir a inflamação e tratar doenças auto-imunes.
Devido ao teor de fibra e água, pode ser útil para ajudar a alcançar a perda de peso. É um ótimo complemento para qualquer dieta saudável e com baixas calorias, pois fornece uma variedade de fitonutrientes, vitaminas e minerais vitais e ainda assim é muito baixa em calorias.

Como selecionar e armazenar

As berinjelas geralmente estão disponíveis nos mercados durante todo o ano, mas são as melhores e mais frescas nos meses do final do verão, que vão de agosto a outubro, quando estão na alta temporada.]
Eles são semelhantes a outros vegetais de cabeceira, incluindo tomates, pimentões e batatas, devido a alguns de seus compostos químicos. As berinjelas crescem em videiras curtas semelhantes às plantas de tomate.
Quando se trata de comprar berinjela orgânica versus não orgânica, felizmente esse alimento faz parte da lista dos vegetais "Limpos 15". Isso significa que é menos provável que seja pulverizado com uma grande quantidade de pesticidas do que outros tipos.
Assim, a compra de berinjela convencional (não orgânica) é considerada segura, e os benefícios da nutrição da berinjela ainda estão intactos, mesmo em variedades não orgânicas.
Ao procurar berinjelas para comprar, procure o tipo com uma forma sólida que pareça não ter amassados e hematomas graves.
Muitos aparecem com cores vivas e brilhantes, com a pele brilhante. Isso é perfeitamente normal e a pele é muito saudável para comer, considerando que é onde muitos dos nutrientes são realmente armazenados.
Ao contrário de muitos outros vegetais, a berinjela é realmente melhor armazenada à temperatura ambiente ou levemente mais fria, mas não precisa necessariamente ser refrigerada. Ele pode ficar fora da temperatura ambiente por vários dias após ser colhido; nesse momento, você desejará ir para a geladeira, embrulhado em uma toalha de papel e colocado em um recipiente reutilizável ou saco plástico.
Isso manterá as frutas e legumes frescos por cerca de uma semana, embora algumas pessoas achem que podem armazenar berinjelas por duas a três semanas em local fresco antes de começarem a estragar.
O congelamento da berinjela pode alterar a textura e fazer com que o vegetariano fique encharcado, portanto, isso geralmente não é recomendado.

Como cozinhar berinjela

Obviamente, a parte carnuda da berinjela é comestível, mas você pode comer folhas de berinjela? As folhas são comestíveis, mas não muito saborosas, além de conter compostos chamados solanina, que quando consumidas em quantidades muito altas (o que é improvável), podem causar alguns problemas de saúde.
De um modo geral, comer as folhas de qualquer vegetal de erva-moura não é recomendado.
É bom comer berinjela crua, embora cozinhá-la melhore sua disponibilidade, textura e sabor de nutrientes. A berinjela cozida, que normalmente é do tipo que a maioria das pessoas come em oposição à crua, demonstrou em estudos ter ainda mais benefícios.
O cozimento resulta em ainda mais conteúdo antioxidante disponível e atividade biológica de propriedades benéficas, já que o efeito térmico libera ainda mais compostos de combate a doenças. Cozinhar berinjela não parece diminuir os efeitos positivos de seus fitonutrientes.
Os ácidos fenólicos são responsáveis por dar às berinjelas seu sabor único, às vezes amargo, e tornar sua carne marrom quando são abertas e expostas ao oxigênio. Mesmo quando uma berinjela está dourando, não há nada perigoso nesse processo, e permanece perfeitamente comestível e saudável.
Embora as diferentes variedades variem um pouco em termos de sabor e textura exatos, geralmente são descritas como tendo uma carne esponjosa e macia e um sabor agradável, mas amargo. Em muitas receitas, a berinjela é usada como um ingrediente complementar que adiciona textura, volume e equilíbrio a sabores mais fortes provenientes de outros ingredientes com alto sabor.
Aqui está uma breve visão geral de como cozinhar berinjela:

Receitas de berinjela

A berinjela é um vegetal muito diverso, aparecendo geralmente na culinária de muitos países, incluindo Tailândia, França, Itália, Grécia, Turquia, Síria, Israel, Índia e outros. Por exemplo, receitas populares de berinjela consumidas em todo o mundo incluem ratatouille, caril, molho ou molho de baba ganoush, moussaka, batatas fritas com legumes, pratos grelhados e de churrasco e, claro, parmesão de berinjela.
Pronto para tirar proveito de todos esses benefícios nutricionais conhecidos da berinjela? Tente fazer algumas destas receitas simples:
Outras idéias incluem criação:

Precauções

É um dos vegetais da família Solanaceae. Outros vegetais de cabeceira incluem tomates, pimentões e vários tipos de batatas.
Os legumes de cabeceira são conhecidos por causar distúrbios digestivos em algumas pessoas.
Os legumes com sombra noturna são ricos em ácido oxálico, o que foi correlacionado com um risco aumentado de formação de pedras nos rins e artrite em algumas pessoas. Por esse motivo, se você enfrentar essas condições, talvez seja melhor tentar eliminar a berinjela e outros vegetais de cabeceira.
Algumas pessoas relatam sentir-se melhor depois de remover os vegetais da sombra da dieta de suas dietas, sofrendo menos problemas digestivos e outros sintomas inflamatórios, incluindo artrite. No entanto, são necessárias mais evidências científicas para provar ainda essa correlação.
O que os estudos mostraram é que a berinjela tende a ser um alérgeno comum para algumas pessoas, e todos os tipos parecem ter os mesmos efeitos negativos naqueles que reagem negativamente a esse vegetariano / fruto devido alergias.

Pensamentos finais

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