6 deliciosos substitutos do queijo Romano

Conclusão

1. Romano é um queijo duro com textura cristalina e sabor umami de noz. É nomeado após Roma, sua cidade de origem.

2. Pecorino Romano é o tipo tradicional de Romano e tem o status Denominazione di Origine Protetta ("Denominação de Origem Protegida" ou DOP) na União Europeia. Somente queijo que atenda a certos padrões pode ser considerado Pecorino Romano.

3. O verdadeiro Pecorino Romano deve aderir a certos métodos de produção, ser feito a partir de leite de ovelha e produzido na Itália no Lácio, Grosseto ou Sardenha (1, 2).

4. No entanto, os queijos rotulados como "Romano" por si só não precisam atender a esses padrões. Nos Estados Unidos, o Romano costuma ser feito com leite de vaca e tem um sabor ligeiramente menos picante.

5. Embora saboroso quando ralado em massas ou assado em doces salgados, Romano pode ser caro e difícil de encontrar.

6. Abaixo estão 6 deliciosos substitutos do queijo Romano para cozinhar e assar.

1. Parmesão

1. Uma substituição popular do Romano é o queijo parmesão.

2. Nomeado em homenagem à província italiana de Parma, Parmigiano-Reggiano é um queijo seco e duro feito com leite de vaca.

3. Parmigiano-Reggiano é um queijo DOP e só pode ser produzido em certas áreas da Itália, incluindo Bolonha, Manua, Modena e Parma (3).

4. O verdadeiro parmesão deve ser envelhecido por pelo menos dois anos, proporcionando um sabor rico e acentuado e textura quebradiça.

5. No entanto, nos Estados Unidos, o rótulo "Parmesão" não é regulamentado; portanto, o queijo rotulado como tal não precisa envelhecer tanto.

6. Assim como Pecorino Romano, o queijo parmesão envelhece bem e tem um sabor acentuado e noz. No entanto, devido a diferentes métodos de produção, o parmesão é consideravelmente menos salgado e picante.

7. Ao substituir o Romano por parmesão, use uma proporção de 1: 1. Lembre-se de que pode ser necessário adicionar mais sal à receita.

8. Além de ser um bom queijo para ralar pratos, o parmesão derrete bem e pode ser adicionado a pratos de massas assadas ou doces salgados.

2. Grana Padano

1. Grana Padano é outro queijo italiano duro, com textura cristalina e sabor rico.

2. Embora também seja um queijo DOP, ele pode ser produzido em uma área muito maior da Itália. Como resultado, geralmente é uma opção mais barata.

3. Feito a partir de leite de vaca envelhecido, Grana Padano tem um sabor mais doce e sutil, com uma textura levemente menos quebradiça.

4. Dito isto, é saboroso e mantém-se como uma substituição 1: 1 do queijo Romano. No entanto, pode ser necessário adicionar mais sal, dependendo da receita.

3. Piave

1. Às vezes referido como primo de Parmesão, o queijo Piave é produzido em Belluno, Itália e nomeado após o rio Piave.

2. Este queijo DOP duro e cozido, coalhado, é vendido em cinco pontos diferentes do processo de envelhecimento.

3. O queijo Piave mais jovem é branco e levemente doce, mas à medida que envelhece, fica cor de palha e desenvolve um sabor forte e encorpado semelhante ao do parmesão.

4. Embora menos salgado, o queijo Piave envelhecido pode ser substituído na proporção de 1: 1 por Romano. No entanto, a quantidade de sal na receita pode precisar ser ajustada.

4. Asiago

1. Outro queijo italiano, o queijo Asiago fresco, tem uma textura suave e sabor suave.

2. À medida que envelhece, forma uma textura mais dura e cristalizada e um sabor forte e picante.

3. Como o parmesão, o Asiago é feito com leite de vaca não pasteurizado. Tem um sabor mais nítido e mais noz do que o parmesão ou o romano.

4. Embora possa ser ralado por alimentos, Asiago geralmente é mais macio que Romano. Geralmente é consumido sozinho ou como parte de um tabuleiro de queijo.

5. Para substituir, use uma proporção de 1: 1 de queijo Asiago para Romano.

5. Manchego espanhol

1. Embora não seja italiano, o espanhol Manchego é um queijo semi-duro com sabor picante semelhante ao de Romano, como também é feito com leite de ovelha.

2. Produzido na região de La Mancha, na Espanha, o Manchego é um queijo DOP. O True Manchego só pode ser produzido com o leite de ovelha Manchego.

3. Existem vários tipos de Manchego, que são classificados pela idade do queijo. O queijo mais jovem, rotulado como "semi curado", é macio com um sabor frutado e gramado. À medida que envelhece, torna-se escamosa com um sabor forte e levemente adocicado.

4. Ao substituir Romano, procure o Manchego Viejo - um queijo Manchego envelhecido por pelo menos um ano.

5. Assim como Grana Padano, o Manchego é menos salgado e um pouco mais doce que o Romano, mas ainda adiciona excelente sabor quando ralado sobre macarrão ou cozido em uma massa.

6. Alternativas de queijo Romano não-duras

1. Seja você vegano ou alérgico a laticínios, ainda poderá desfrutar de sabores semelhantes aos do queijo Romano.

2. Existem dois substitutos típicos para você escolher - levedura nutricional ou alternativas de queijo comprado em loja.

3. Levedura nutricional é uma espécie de levedura cultivada especificamente para ser um produto alimentar.

4. Tem um sabor salgado e brega e contém todos os nove aminoácidos essenciais, além de certas vitaminas (4).

5. Quando fortificada, o fermento nutricional pode ser especialmente rico em vitaminas do complexo B, incluindo o B-12, que as dietas veganas geralmente não possuem. Você pode comprá-lo como flocos, pó ou grânulos (5).

6. O fermento nutricional é adequado para polvilhar sobre os alimentos, pois possui um sabor umami e noz que reproduz bem o sabor do queijo Romano.

7. Como o sabor do fermento nutricional pode ser forte, você normalmente precisa de apenas metade da quantidade de fermento nutricional que faria com Romano.

8. Para replicar o sabor mais noz e amanteigado do queijo Romano, o fermento nutricional pode ser combinado com o caju para uma alternativa vegana caseira.

9. Aqui está uma receita básica para fazer seu próprio vegano romano:

10. Instruções:

11. Certifique-se de processar apenas a mistura até formar uma migalha fina. Se você misturar além disso, os óleos dos cajus adicionarão umidade e formarão aglomerados.

12. Se você não quiser fazer sua própria alternativa ou gostar do fermento nutricional, existem várias marcas de alternativas de queijo no supermercado e on-line.

13. Observe que eles geralmente são anunciados como substitutos do parmesão - e não do romano -.

14. Ao comprar alternativas compradas em lojas, verifique os rótulos, pois muitos contêm alérgenos comuns como soja, glúten ou nozes.

15. Além disso, algumas alternativas à base de soja contêm caseína, um tipo de proteína do leite e, portanto, não são isentas de laticínios ou são veganas.

16. A maioria das opções compradas em lojas são projetadas para serem usadas na proporção de 1: 1 no lugar do queijo Romano. No entanto, é sempre uma boa ideia verificar o rótulo para obter notas sobre isso.

A linha de fundo

1. O queijo Romano acrescenta um sabor agradável e rico a nozes a pratos como massas e pizzas.

2. No entanto, pode ser caro e difícil de encontrar.

3. Felizmente, existem muitas alternativas igualmente deliciosas que você pode usar.

4. Para aqueles que são veganos ou sem laticínios, pode obter um sabor umami de queijo semelhante ao umami fazendo sua própria alternativa de queijo romano em casa com apenas alguns ingredientes simples.