6 Benefícios para a Saúde Surpreendentes das Trufas

O resultado final

Trufas ganharam atenção generalizada no mundo da culinária ultimamente, tornando-se um favorito entre chefs e amantes da comida.
Não deve ser confundida com a confeitaria de chocolate do mesmo nome, as trufas são um tipo de fungo que cresce perto das raízes de certas árvores.
Existem muitos tipos diferentes - como trufas negras, trufas brancas, trufas de verão e trufas de alho - cada uma com pequenas diferenças de sabor, aparência e preço. [! 116 => 1140 = 1!

As trufas possuem um perfil de nutrientes impressionante e são ricas em muitas vitaminas e minerais importantes.
Na verdade, eles são ricos em carboidratos, proteínas e fibras e contêm ácidos graxos saturados e insaturados, assim como micronutrientes, como vitamina C, fósforo, sódio, cálcio, magnésio, manganês e ferro (1).
A pesquisa também indica que as trufas podem ser uma fonte completa de proteínas, fornecendo todos os nove aminoácidos essenciais que seu corpo precisa (1).
Tenha em mente que o perfil de nutrientes pode variar entre as espécies. Por exemplo, estudos mostram que as trufas brancas do deserto são mais ricas em proteínas, gorduras e fibras do que outros tipos, como as espécies do deserto negro (1).

As trufas são uma ótima fonte de antioxidantes, compostos que ajudam a combater os radicais livres e previnem o dano oxidativo em suas células.
Estudos mostram que os antioxidantes são importantes para muitos aspectos da sua saúde e podem até estar associados a um menor risco de doenças crônicas, como câncer, doenças cardíacas e diabetes (2).
Embora as quantidades exatas possam variar entre diferentes espécies, as trufas mostraram conter antioxidantes como vitamina C, licopeno, ácido gálico e ácido homogentísico (3).
Devido ao seu conteúdo antioxidante, os estudos em tubo de ensaio mostram que tanto as trufas negras quanto as brancas podem até mesmo ajudar a matar as células cancerígenas e reduzir a inflamação (4).
Observe que este estudo foi realizado usando extratos de trufas altamente concentrados. Portanto, ainda não está claro como os antioxidantes presentes nas trufas frescas podem afetar sua saúde geral. [! 116 => 1130 = 4!

Além de seu perfil de nutrientes estelares, as trufas também podem ter propriedades antimicrobianas que podem ajudar a diminuir o crescimento de cepas específicas de bactérias.
Um estudo em tubo de ensaio mostrou que o extrato de trufas do deserto inibiu o crescimento de Staphylococcus aureus em até 66%. Esta bactéria pode causar uma ampla gama de doenças em humanos (5). [! 116 => 1140 = 4!
Entretanto, mais pesquisas são necessárias para medir os efeitos antibacterianos de outros tipos de trufas e em quantidades tipicamente ingeridas.
Além disso, estudos de alta qualidade devem ser conduzidos para determinar como as propriedades antibacterianas das trufas podem afetar essas infecções bacterianas em humanos.

Embora as evidências atualmente limitem-se aos estudos em tubos de ensaio, algumas pesquisas sugerem que as trufas podem possuir poderosas propriedades anticancerígenas. [! 116 => 1140 = 5!
Outro estudo em tubo de ensaio descobriu que os extratos de ambas as espécies, preto e branco, exibiam efeitos anticancerígenos nas células cancerígenas do colo do útero, mama e cólon (4).
Entretanto, estudos adicionais são necessários para avaliar como as trufas podem afetar o crescimento do câncer em humanos quando ingeridas, e não na forma de extrato concentrado.

A inflamação é uma parte vital de sua função imunológica que ajuda a defender seu corpo contra infecções e doenças.
Entretanto, acredita-se que a manutenção de altos níveis de inflamação a longo prazo contribua para o desenvolvimento de doenças crônicas (8).
Algumas pesquisas sugerem que as trufas podem ajudar a aliviar a inflamação e, portanto, promover a saúde geral e a imunidade.
Um estudo em tubo de ensaio mostrou que certos compostos em espécies negras e brancas poderiam bloquear a atividade de enzimas específicas envolvidas no processo inflamatório (4).
Outras pesquisas em tubos de ensaio descobriram que as trufas podem ajudar a combater a formação de radicais livres, o que pode reduzir o risco de dano celular e inflamação (9, 10, 11).
Ainda assim, mais pesquisas são necessárias para entender como comer quantidades normais de trufas pode influenciar os níveis de inflamação em humanos.

Uma vez considerada uma delicadeza cara reservada para pratos gourmet, agora há muitas maneiras de adicionar trufas à sua dieta sem ter que esvaziar sua conta bancária.
Amplamente disponível em mercados especializados e varejistas on-line, as trufas negras são uma das variedades mais comuns e muito mais acessíveis do que outros tipos, como a variedade branca.
Enquanto cada onça (28 gramas) vem com um preço elevado, leva apenas uma pequena quantidade para transformar o seu prato.
Experimente saladas, sopas ou pratos principais com algumas raspas para um enfeite saboroso e cheio de aroma.
Alternativamente, você pode misturar um pouco de trufa com azeite ou manteiga à temperatura ambiente para usar em suas receitas favoritas para dar um toque saboroso.
A delicadeza também funciona bem em molhos, massas, risotos e carnes ou frutos do mar.

As trufas são um tipo de fungo saboroso comumente usado em uma variedade de pratos.
Além de seu sabor e aroma distintos, as trufas também são altamente nutritivas, ricas em antioxidantes e podem possuir propriedades antibacterianas, anticancerígenas e antiinflamatórias.
Ainda assim, a pesquisa atual é limitada a estudos em tubos de ensaio usando extratos concentrados de trufas, por isso não está claro como essas propriedades benéficas podem afetar sua saúde.
Dito isto, uma pequena quantidade pode ser um longo caminho, portanto, certifique-se de combiná-los com uma variedade de outros ingredientes saudáveis para maximizar seus benefícios potenciais.