6 benefícios de saúde e nutrição do vinagre de vinho tinto

O take-away

1. Os vinagres são produzidos fermentando uma fonte de carboidratos em álcool. As bactérias acetobactérias convertem o álcool em ácido acético, o que confere aos vinagres seus fortes aromas (1).

2. O vinagre de vinho tinto é produzido fermentando o vinho tinto, depois coando e engarrafando. Geralmente é envelhecida antes do engarrafamento para reduzir a intensidade do sabor.

3. Muitas pessoas gostam de usar vinagre de vinho tinto nas receitas, embora também possa ter outros usos domésticos.

4. Aqui estão 6 benefícios de saúde e nutrição do vinagre de vinho tinto.

1. Pode diminuir os níveis de açúcar no sangue

1. O ácido acético no vinagre de vinho tinto e em outros vinagres pode ajudar a diminuir os níveis de açúcar no sangue.

2. Parece retardar a digestão de carboidratos e aumentar a absorção de glicose, um tipo de açúcar, resultando em menos glicose no sangue (1, 2, 3, 4).

3. Um estudo em adultos com resistência à insulina descobriu que beber 2 colheres de sopa (30 ml) de vinagre antes de uma refeição rica em carboidratos reduzia o açúcar no sangue em 64% e aumentava a sensibilidade à insulina em 34%, em comparação com um grupo placebo (1, 5).

4. Em outro estudo, tomar 2 colheres de sopa (30 ml) de vinagre de maçã na hora de dormir por 2 dias reduziu os níveis de açúcar no sangue em jejum em até 6% em pessoas com diabetes tipo 2 (6).

5. Quando usado para preparar certos pratos, o vinagre de vinho tinto pode diminuir o índice glicêmico (IG) desses alimentos. O IG é um sistema de classificação que pontua quanto um alimento aumenta o açúcar no sangue (7).

6. Um estudo observou que a substituição de pepinos por picles feitos com vinagre reduziu o IG de uma refeição em mais de 30%. Outro estudo demonstrou que a adição de vinagre ou alimentos em conserva feitos com vinagre ao arroz reduziu o IG da refeição em 20-35% (8, 9).

2. Pode proteger sua pele

1. O vinagre de vinho tinto possui antioxidantes que podem combater infecções bacterianas e danos à pele. São principalmente antocianinas - pigmentos que dão às frutas e verduras as cores azul, vermelha e roxa (10, 11).

2. Um estudo em tubo de ensaio determinou que o teor de antocianina no vinagre de vinho tinto depende do tipo e da qualidade do vinho tinto usado para produzi-lo. Vinagres feitos com Cabernet Sauvignon tendem a oferecer o máximo, fornecendo até 20 compostos de antocianina (12).

3. O vinagre de vinho tinto também contém resveratrol, um antioxidante que pode combater o câncer de pele, como o melanoma (13, 14).

4. Por exemplo, um estudo em tubo de ensaio descobriu que o resveratrol matava células cancerígenas da pele e diminuía significativamente o crescimento de novas células cancerígenas (15).

5. Além disso, o ácido acético no vinagre de vinho tinto pode combater infecções de pele. De fato, o ácido acético é usado medicinalmente há mais de 6.000 anos para tratar feridas e infecções no peito, ouvido e trato urinário (16, 17).

6. Em um estudo em tubo de ensaio, o ácido acético impediu o crescimento de bactérias, como Acinetobacter baumannii, que geralmente causam infecções em pacientes queimados (17).

7. No entanto, são necessárias mais pesquisas para determinar os melhores usos do vinagre para o cuidado da pele. Qualquer tipo de vinagre deve ser diluído com água antes de ser aplicado na pele para reduzir sua acidez, pois o vinagre não diluído pode causar irritação significativa ou até queimaduras (18).

3. Pode ajudar na perda de peso

1. O ácido acético no vinagre de vinho tinto pode suportar a perda de peso.

2. Foi demonstrado que o ácido acético reduz o armazenamento de gordura, aumenta a queima de gordura e reduz o apetite (19, 20, 21, 22).

3. Além disso, mantém os alimentos no estômago por mais tempo. Isso atrasa a liberação de grelina, um hormônio da fome, que pode evitar excessos (23).

4. Em um estudo, adultos obesos beberam uma bebida de 500 ml com 15 ml, 30 ml ou 0 ml de vinagre por dia. Após 12 semanas, os grupos de vinagre tiveram pesos significativamente mais baixos e menos gordura da barriga do que o grupo controle (24).

5. Em outro estudo em 12 pessoas, aqueles que consumiram vinagre com maiores quantidades de ácido acético ao lado do café da manhã com pão de trigo branco relataram aumento de plenitude em comparação com aqueles que consumiram vinagre com baixo teor de acético (25) .

4. Contém poderosos antioxidantes

1. O vinho tinto, o principal ingrediente do vinagre de vinho tinto, possui poderosos antioxidantes polifenóis, incluindo o resveratrol. O vinho tinto também contém pigmentos antioxidantes chamados antocianinas (26).

2. Os antioxidantes previnem os danos celulares causados ​​por moléculas conhecidas como radicais livres, que podem levar a doenças crônicas como câncer, diabetes e doenças cardíacas (27).

3. Os antioxidantes do vinho tinto também estão presentes em seu vinagre, embora em quantidades menores. O processo de fermentação pode reduzir o conteúdo de antocianina em até 91% (28).

5. Pode aumentar a saúde do coração

1. O vinagre de vinho tinto pode melhorar a saúde do coração.

2. Seu ácido acético e o resveratrol podem ajudar a prevenir coágulos sanguíneos e diminuir o colesterol, a inflamação e a pressão arterial (29, 30).

3. Embora a maioria dos estudos examine o vinho tinto, seu vinagre contém os mesmos antioxidantes - apenas em quantidades muito menores.

4. Um estudo de quatro semanas em 60 adultos com pressão alta descobriu que tomar extrato de vinho tinto reduziu significativamente a pressão arterial em comparação com o extrato de uva, que não teve efeito (31).

5. Polifenóis como o resveratrol no vinagre de vinho tinto relaxam os vasos sanguíneos e aumentam a quantidade de cálcio nas células, o que melhora a circulação e diminui a pressão arterial (32, 33, 34, 35).

6. O ácido acético pode ter efeitos semelhantes. Estudos com roedores indicam que o ácido acético diminui a pressão sanguínea aumentando a absorção de cálcio e alterando os hormônios que controlam a pressão sanguínea, bem como o equilíbrio de líquidos e eletrólitos (33).

7. Um estudo revelou que ratos alimentados com ácido acético ou vinagre experimentaram uma redução significativa na pressão sanguínea em comparação com ratos alimentados apenas com água (33, 34).

8. Além disso, o ácido acético e o resveratrol podem diminuir os triglicerídeos e o colesterol, níveis altos dos quais são fatores de risco potenciais para doenças cardíacas (36, 37).

9. Foi demonstrado que o ácido acético reduz o colesterol total e os triglicerídeos em ratos. Altas doses também diminuíram o colesterol LDL (ruim) em coelhos alimentados com uma dieta rica em colesterol (38, 39).

6. Incrivelmente versátil

1. O vinagre de vinho tinto é amplamente utilizado na culinária, mas também pode ter outras aplicações.

2. É frequentemente um ingrediente em molhos para saladas, marinadas e reduções. O vinagre de vinho tinto combina bem com alimentos saudáveis ​​como carne de porco, carne e legumes.

3. Embora o vinagre branco seja frequentemente reservado para limpeza doméstica, o vinagre de vinho tinto pode ser usado para cuidados pessoais.

4. Por exemplo, você pode diluir o vinagre de vinho tinto com água na proporção de 1: 2 e usá-lo como toner facial.

5. Além disso, adicionar 2-3 colheres de sopa (30-45 ml) de vinagre de vinho tinto ao banho, juntamente com sal Epsom e lavanda, pode acalmar a pele. Algumas pessoas também acham que o vinagre de vinho tinto diluído ajuda a curar queimaduras leves.

O consumo excessivo pode ter efeitos adversos

1. O vinagre de vinho tinto pode ter algumas desvantagens.

2. Foi demonstrado que o consumo diário durante vários anos aumenta o risco de efeitos negativos (40).

3. Por exemplo, beber muito vinagre pode piorar os sintomas digestivos, como náusea, indigestão e azia. Também pode afetar certos medicamentos para pressão arterial e coração, diminuindo os níveis de potássio, o que pode reduzir ainda mais a pressão arterial (40, 41).

4. Além disso, soluções ácidas como o vinagre podem danificar o esmalte dos dentes; portanto, lave a boca com água depois de desfrutar de alimentos ou bebidas que contenham vinagre (42, 43).

A linha de fundo

1. O vinagre de vinho tinto tem vários benefícios, incluindo açúcar no sangue, pressão arterial e colesterol. Como é derivado do vinho tinto, também possui vários antioxidantes.

2. Beber ou usar este vinagre com moderação é seguro, mas pode ser prejudicial se tomado em excesso ou acompanhado de certos medicamentos.

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