5 razões pelas quais as pessoas se tornam vegetarianas

Câncer

Estima-se que 8 milhões de adultos nos EUA - ou cerca de 3% da população - são vegetarianos, de acordo com uma pesquisa realizada pela Harris Polls para o Vegetarian Resource Group. E 37% da população dos EUA "sempre ou às vezes" come vegetariano quando jantam fora. Seja você vegetariano em meio período ou trate-o como um estilo de vida sério, há cinco grandes razões para ser vegetariano.

Você sabia? De acordo com o mesmo estudo da Harris Polls, cerca de metade dos vegetarianos nos EUA - cerca de 3,7 milhões de pessoas - também são veganos.

Há uma questão importante a ser resolvida antes de chegar aos cinco motivos comuns para ser vegetariano: o que exatamente significa ser vegetariano, afinal?
Existem quatro maneiras principais de definir uma dieta vegetariana:
Você também encontrará outros tipos de "vegetarianos parciais", que essencialmente comem uma dieta vegana mais um tipo específico de proteína de origem animal, geralmente peixe ("pescovegetarian" ou "pescatarians") ou frango e outros tipos de aves ("pollo-vegetariano").

Os seguidores da antiga religião indiana do jainismo acreditam que todos os seres vivos, incluindo animais e plantas, têm uma alma. Por considerar que cada uma dessas almas tem o mesmo valor e acredita que deve ser tratada com respeito e compaixão, os seguidores dessa religião - chamados jainistas - são vegetarianos estritos.
Embora nenhuma outra religião mundial importante seja tão estrita quanto ao vegetarianismo quanto o jainismo, várias têm fortes tradições de estilos de vida vegetarianos (ou tradições estritas em certas seitas). Por exemplo, muitos hindus são vegetarianos, e o vegetarianismo é uma forte tradição dentro da fé budista - embora o vegetarianismo estrito seja geralmente restrito às escolas de budismo mahayana.
Finalmente, embora uma dieta vegetariana não seja considerada um princípio fundamental do cristianismo ou do islamismo, você ainda encontrará seitas de cada religião que adotam uma tradição vegetariana. Obviamente, seguidores de qualquer religião podem adotar uma dieta vegetariana por outros motivos.

Um estudo de julho de 2017 publicado na revista Scientific Reports avaliou o impacto ambiental das dietas vegan, lacto-ovo-vegetariana e onívora (incluindo carne), medindo suas emissões diárias de carbono, uso de água e fatores ecológicos. impactos. Os cientistas descobriram que a dieta onívora / comedora de carne produzia efeitos notavelmente piores nas três categorias.
Por fim, não há como argumentar o fato de que os alimentos à base de plantas usam menos recursos ambientais do que os alimentos à base de animais, e é por isso que muitas pessoas citam a preocupação com a sustentabilidade e reduzem seu impacto ambiental como razões a serem tomadas. um estilo de vida vegetariano.

Você já viu vídeo de uma "fazenda industrial" para qualquer animal, incluindo galinhas, perus, gado e porcos? Não é bonito - e esse tipo de tratamento casual e generalizado de animais na indústria de carne dos EUA é um grande motivo para algumas pessoas vegetarianas adotarem um estilo de vida sem carne.
Em alguns casos, o desejo de evitar exploração e crueldade com animais, ou uma ênfase enfática à não-violência, estimula as pessoas a adotar um estilo de vida totalmente vegano. Eles não apenas evitam a carne, mas também não usam subprodutos animais para alimentos, roupas ou outros fins. Isso inclui produtos como mel, manteiga e couro.

Existem várias maneiras de comer uma dieta vegetariana não saudável. Por exemplo, você pode comer palitos de manteiga embrulhados em folhas de alface e estar pelo menos tecnicamente correto ao dizer que você é um vegetariano lacto-ovo. Mas a dieta vegetariana saudável e típica - que inclui uma rica variedade de vegetais, frutas e grãos integrais - tende a ser pobre em gordura e rica em fibras. Isso, por sua vez, ajuda a reduzir o risco de várias doenças crônicas, incluindo doenças cardíacas, vários tipos de câncer, diabetes, hipertensão e obesidade.

Embora seja verdade que muitos vegetarianos têm fortes razões religiosas, éticas ou de saúde para cortar produtos de origem animal de suas dietas, há mais uma razão perfeitamente válida para as pessoas se tornarem vegetarianas: elas simplesmente preferem. Uma dieta rica em vegetais e sem carne pode ser extremamente interessante e saborosa; você encontrará pratos sem carne em todos os tipos de culinária do mundo, para nunca mais querer variedade. Ou você pode simplesmente preferir como seu corpo se sente quando você come vegetariano.

Independentemente de suas razões, se você decidiu adotar uma dieta vegetariana, há algumas coisas que você deve ter em mente:
Existem 21 aminoácidos diferentes que formam uma proteína completa. Embora as proteínas de origem animal sejam "completas", a maioria das fontes de proteínas de origem vegetal possui apenas alguns desses aminoácidos - portanto, é necessário misturar e combinar diferentes tipos de proteínas para garantir que você obtenha todos os aminoácidos necessários. Embora os especialistas recomendassem a combinação de certos alimentos para isso (por exemplo, feijão e arroz), agora eles dizem que basta uma dieta vegetariana saudável e variada.

Algumas das melhores fontes de proteínas vegetarianas incluem tofu, tempeh e outros produtos de soja; ovos e iogurte para a multidão de lacto-ovo; e nozes.
Você também precisa de fontes confiáveis de vitamina B-12 e ácidos graxos ômega-3, dos quais talvez você não consiga o suficiente em uma dieta totalmente vegetariana. Alimentos enriquecidos e suplementos nutricionais são ideais para isso.
Os vegetarianos recebem o mesmo ferro que os comedores de carne, pelo menos nos países ocidentais. Mas o ferro vegetal, conhecido como ferro não-heme, não é tão facilmente absorvido quanto o ferro heme das fontes de carne. Você pode ajudar a aumentar a absorção de ferro tomando suplementos de vitamina C, ingerindo alimentos ricos em vitamina C e evitando o ácido fítico em grãos integrais, feijões, lentilhas, sementes e nozes, que podem inibir a absorção de vitamina C. Germinar seus grãos, sementes ou nozes antes de usá-los quebrará o ácido fítico e tornará mais fácil para o seu corpo absorver os nutrientes desses alimentos.

Não sabe ao certo quais alimentos são ricos em vitamina C? Todas as frutas e legumes têm vitamina C, mas o conteúdo mais alto vem de itens como frutas cítricas, melão, kiwi, brócolis, couve de Bruxelas, pimentão, couve-flor e espinafre.

Embora se saiba que uma dieta vegetariana saudável fornece benefícios significativos à saúde, a palavra-chave é saudável. A "armadilha" é que, como mencionado, é inteiramente possível comer uma dieta não saudável e ainda se chamar de vegetariana. Por exemplo, se você comeu nada além de espaguete com molho de tomate, macarrão com queijo ou sanduíches de manteiga de amendoim e geléia, estaria dentro dos parâmetros de uma dieta vegetariana. Mas não seria muito saudável.
Com isso dito, é realmente muito fácil seguir uma dieta vegetariana saudável: tudo o que você precisa fazer é adotar uma abordagem de mente aberta para comer uma grande variedade de vegetais, frutas e grãos integrais.