5 benefícios comprovados do brócolis Rabe (Rapini)

Por John Staughton (BASc, BFA) última atualização em 26 de abril de 2019
Eval (ez_write_tag ([![!336.280], 'organicfacts_net-box-2', 'ezslot_1', 112, '0']))); Você certamente já teve brócolis antes, mas o brócolis é menos comumente encontrado em um prato. Este vegetal repleto de nutrientes com um nome reconhecível possui vários nutrientes surpreendentes e potenciais benefícios à saúde. Portanto, se você está procurando uma nova adição interessante à sua dieta, o brócolis rabe é uma excelente escolha.

O que é o brócolis Rabe?

Brócolis rabe é um vegetal crucífero intimamente relacionado aos nabos do que aos brócolis, apesar do nome. A planta parece ter longos caules de brócolis, cobertos com folhas grandes que quase se assemelham a espinafre. Os caules, flores e folhas são todos comestíveis neste vegetal, que leva o nome científico Brassica rabe. Também conhecido como rapini em certas partes do mundo, esse vegetal é popular na China há gerações, assim como na Itália, mas só recentemente entrou nos Estados Unidos.
O sabor deste vegetal é um pouco amargo e é comumente misturado com massas, principalmente nos pratos italianos tradicionais. Além do sabor, que é um pouco semelhante ao brócolis, possui um perfil nutricional exclusivo que o torna bastante desejável para quem procura opções de vegetais saudáveis.

O brócolis é uma fonte rica de vitamina C, vitamina K, vitamina A e glucosinolatos, além de ferro, folato, cálcio, magnésio, potássio e zinco. Há também uma quantidade decente de fibra alimentar e até vestígios de ácidos graxos ômega-3. O mais impressionante é o baixo nível de calorias - apenas 9 calorias em uma xícara deste vegetal nutritivo.

Existem muitos benefícios à saúde do brócolis, incluindo a redução do risco cardiovascular, o fortalecimento da densidade mineral óssea, a prevenção de certos tipos de câncer e o gerenciamento dos níveis de açúcar no sangue, entre outros.

Com altos níveis de fibra alimentar, o brócolis rabe é uma excelente ferramenta para reduzir o açúcar no sangue, pois a fibra pode controlar a liberação de insulina e glicose no organismo.

Eval (ez_write_tag ([![!580.400], 'organicfacts_net-medrectangle-4', 'ezslot_0', 131, '0'])); com níveis moderados de magnésio, cálcio, ferro, zinco e potássio, esse vegetal é capaz de fortalecer os ossos e prevenir o aparecimento da osteoporose, quando consumido regularmente.

Alguns dos ingredientes ativos do brócolis são capazes de diminuir os níveis de homocisteína, o que pode contribuir para problemas cardiovasculares, pressão alta e degradação dos vasos sanguíneos e artérias.

A pesquisa ligou os antioxidantes encontrados nos vegetais Brassica a níveis mais baixos de câncer. Os fitoquímicos presentes nos brócolis são especialmente importantes para reduzir a inflamação e o estresse oxidativo no organismo.

Eval (ez_write_tag ([![!300.250], 'organicfacts_net-box-box-4', 'ezslot_4', 120, '0'])); Existe um alto nível de folato nos brócolis rabe , que é uma vitamina essencial ligada à redução dos defeitos do tubo neural em mulheres grávidas.

Apesar de terem nomes, aparências e sabores semelhantes, esses três tipos de vegetais realmente pertencem a famílias taxonômicas diferentes. Cada um deles é considerado vegetais Brassica (folhas verdes), mas muitas das semelhanças técnicas param por aí.

Comumente conhecido como Brassica oleraceae italica, este vegetal tem um caule espesso e densos floretes, e é versátil na culinária em todo o mundo, mas também pode ser comido cru.

Trata-se de um híbrido entre brócolis comum e couve chinesa, que dá broccolini caules longos e finos, diferentemente dos agachamentos curtos dos brócolis. As florzinhas também são menores nessa variedade híbrida e há mais folhas.

Cientificamente conhecido como Brassica rapa, esse vegetal pertence à família dos nabos e possui longos caules finos e folhas saudáveis e verde-escuras, que podem ser consumidas.

A melhor maneira de cozinhar esse vegetal é branquear as folhas primeiro. Você faz isso adicionando as folhas a uma panela com água salgada que foi levada para ferver. Deixe as folhas voltarem a ferver por 1-2 minutos, depois coe as folhas. Neste ponto, você pode adicionar as folhas de brócolis rabe aos molhos de massas e pratos de carne, além de outros lados de vegetais. Muitas pessoas gostam de cozinhar ou refogar brócolis rabe, o que pode ajudar a superar parte da amargura.
John Staughton é um escritor, editor e editor de viagens que se formou em inglês e biologia integrativa pela Universidade de Illinois em Champaign, Urbana (EUA). Ele é o co-fundador de um jornal literário, o xerife Nottingham, e chama de escritório os lugares mais bonitos do mundo. Em uma jornada perpétua em direção à idéia de lar, ele usa palavras para educar, inspirar, elevar e evoluir.