10 benefícios surpreendentes das alcachofras

Por John Staughton (BASc, BFA) última atualização em 19 de junho de 2019
Eval (ez_write_tag ([![!336.280], 'organicfacts_net-box-2', 'ezslot_1', 112, '0'])); as alcachofras são um alimento versátil e, embora alguns considerá-los um vegetal, eles são realmente uma variedade de cardo. Para fins nutricionais, eles são consumidos principalmente devido aos benefícios associados de aumentar a força do sistema imunológico, diminuir o colesterol e proteger contra doenças como diabetes, aterosclerose, ataque cardíaco e derrame. As alcachofras também são famosas por desintoxicar o corpo e melhorar a saúde do fígado e ajudar em problemas digestivos como indigestão, prisão de ventre, síndrome do intestino irritável (SII) e diarréia. Eles também têm potencial anticâncer, além de reduzir a pressão arterial, eliminar ressacas e estimular a micção.

O que são alcachofras?

As alcachofras são plantas comestíveis, conhecidas em sua forma natural como cardo, e sua classificação científica é Cynara cardunculus. Eles são nativos da região do Mediterrâneo, e é por isso que eles desempenham um papel tão importante em sua culinária. Alcachofras podem ser encontradas na Europa, nos países do Oriente Médio e na América, mas são menos frequentes nas nações asiáticas.
A parte comestível de uma alcachofra é o broto dentro da cabeça da flor antes que ela floresça completamente. O momento é fundamental para cultivá-las, pois elas se tornam duras e quase intragáveis quando a flor desabrocha completamente. Além disso, uma das partes mais procuradas do cardo é o "coração", que é a base da qual os outros botões brotam. É frequentemente considerado uma iguaria ou pelo menos a parte mais deliciosa da planta e geralmente é mais caro.

Valor nutricional das alcachofras

As alcachofras do USDA são baixas em gordura saturada e colesterol, sendo uma rica fonte de fibras, vitaminas e minerais. Eles contêm vitaminas que incluem vitamina C, tiamina, riboflavina, niacina, folato, vitamina B-6, B-12, A, E, D e vitamina K. Eles também fornecem minerais como cálcio, ferro, zinco, sódio, potássio , manganês, fósforo e zinco.eval (ez_write_tag ([![!728,90]], 'organicfacts_net-medrectangle-3', 'ezslot_2', 171, '0']));

Benefícios para a saúde das alcachofras

Os benefícios comuns à saúde desses cardos são mencionados em detalhes abaixo.

Pode ajudar na prevenção do câncer

As alcachofras têm os mais altos níveis de antioxidantes em todos os vegetais, de acordo com um estudo realizado pelo USDA, e dentre 1.000 plantas de diferentes tipos de alimentos, elas ficaram em 7º lugar em conteúdo antioxidante.
Um estudo de 2018 publicado na revista Lipids in Health and Disease sugere que os extratos feitos das folhas e tubérculos de alcachofra de Jerusalém são muito úteis na inibição da proliferação de células cancerígenas.
Muitos outros estudos também exploraram e descobriram que as alcachofras possuem potencial terapêutico para o tratamento do mesotelioma.

Melhoria da saúde do coração

Eval (ez_write_tag ([![!300,250], 'organicfacts_net-box-4', 'ezslot_5', 120, '0'])); as alcachofras são consideradas uma adição saudável ao coração dieta por uma variedade de razões. Certos ingredientes em suas folhas foram encontrados para reduzir os níveis de colesterol ruim (LDL) e aumentar os níveis de bom colesterol (HDL ou ácidos graxos ômega-3). O colesterol é um tipo de gordura que se acumula nas artérias do sistema cardiovascular, bloqueia o fluxo sanguíneo, aumenta a pressão sanguínea e pode levar a ataques cardíacos e derrames potencialmente fatais. Qualquer método para reduzir o colesterol ruim vale a pena, então dê às alcachofras a chance de melhorar sua saúde cardíaca.

Pressão arterial regulada

Em uma nota relacionada, as alcachofras são fontes ricas de potássio, o mineral essencial que tem impacto em vários sistemas orgânicos em todo o corpo. O potássio ajuda a neutralizar os efeitos do excesso de sódio, conhecido por aumentar a pressão sanguínea. As alcachofras, portanto, atuam como vasodilatador e são particularmente úteis para aqueles que já tomam remédios para hipertensão para evitar os efeitos da deficiência de potássio. Os diabéticos também são encorajados a comer alcachofras para evitar as complicações associadas à pressão sanguínea e a essa doença. Finalmente, uma redução na pressão arterial pode reduzir as chances de ataques cardíacos e doenças cardíacas nas coronárias.

Melhor saúde do fígado

As alcachofras foram usadas como tônicos no fígado durante séculos, mas o mecanismo exato de seu impacto nunca foi totalmente compreendido até que a ciência moderna pudesse pesquisar adequadamente essa planta versátil. Foi demonstrado que dois antioxidantes encontrados nas alcachofras, cynarin e silimarina, melhoram a saúde geral do fígado, reduzindo a presença de toxinas e facilitando sua eliminação do fígado e do corpo. Alguns estudos até mostraram que esses antioxidantes promovem ativamente o crescimento e o reparo de células hepáticas danificadas.

Movimentos suaves do intestino

As alcachofras são uma rica fonte de fibra alimentar, que é um dos alimentos mais benéficos para melhorar a saúde e a funcionalidade do seu sistema digestivo. A fibra acrescenta volume aos alimentos que você come, o que ajuda a manter os movimentos intestinais regulares e a diminuir os sintomas da constipação. As fibras podem aliviar o inchaço, cãibras, excesso de flatulência e desconforto geral no estômago. Além disso, se você tiver problemas com fezes soltas ou diarréia, as fibras podem absorver o excesso de líquido e formar movimentos intestinais saudáveis e previsíveis nos pacientes. A fibra também atua como uma equipe de limpeza para o excesso de colesterol LDL (colesterol ruim), limpando assim as artérias e reduzindo ainda mais as chances de doenças cardíacas.
Outro benefício extra das alcachofras em termos de digestão é o seu impacto na vesícula biliar. As alcachofras acalmam as vesículas inflamadas e podem resolver o problema comum de um ducto bloqueado no órgão, permitindo assim o funcionamento normal. Portanto, de certa forma, pode-se dizer que as alcachofras estimulam a produção e secreção de sucos gástricos, bem como a bílis, que também ajuda na digestão suave.

Cura da ressaca

Como mencionado anteriormente, as alcachofras podem ser uma grande pomada para o fígado e reduzir qualquer bloqueio, além de reduzir os níveis de toxinas no sangue, eliminando-as rapidamente. Portanto, as alcachofras fazem uma cura perfeita para a ressaca. Algumas pessoas optam por mastigar algumas folhas de alcachofra depois de uma noite bebendo muito.

Prevenção de defeitos congênitos

Como se todos esses outros benefícios à saúde não fossem suficientes, as alcachofras até ajudam as mulheres grávidas a ter filhos saudáveis e normalmente formados. Os altos níveis de folato encontrados neles podem impedir a ocorrência de defeitos no tubo neural em recém-nascidos. O processo de fechamento do tubo neural in vitro requer que uma certa quantidade de folato ocorra adequadamente, portanto o ácido fólico é uma parte essencial da dieta da gravidez.

Aumento da densidade mineral óssea

As alcachofras são um dos melhores alimentos do mercado para a aquisição de vitaminas e minerais como magnésio, fósforo e manganês. Esses minerais são partes essenciais do aumento da saúde e densidade óssea, reduzindo assim as chances de condições como a osteoporose.

Metabolismo impulsionado

Magnésio e manganês são partes essenciais dos processos metabólicos do corpo e são encontrados em quantidades significativas nas alcachofras. O magnésio é uma parte importante da síntese de proteínas em todo o corpo, além de otimizar a ingestão de cálcio pelo organismo, fortalecendo ainda mais os ossos. O manganês é um pouco mais envolvido que o magnésio e afeta as taxas metabólicas de colesterol, aminoácidos e carboidratos.

Função cerebral melhorada

Sugestões para servir
Antes de cozinhar alcachofras, lave e corte os espinhos pequenos que estão no final das folhas. Além disso, corte o excesso de haste, pois isso pode ter um sabor amargo. As alcachofras podem ser cozidas em uma panela de água, você também pode adicionar ervas e temperos para dar sabor. Depois de cozidos, podem ser consumidos quentes ou frios e também podem ser servidos com molhos e molhos.
Aviso: Embora esses benefícios pareçam tremendos, existem perigos relacionados a quase todos os itens alimentares, e é importante fazer sua pesquisa. Algumas pessoas são sensíveis aos efeitos das alcachofras devido a alergias, particularmente em termos de extrato de folhas de alcachofra, pois está concentrado. Como essas plantas são tecnicamente um cardo, não um vegetal, elas estão intimamente relacionadas a ambrósia, margaridas, malmequeres ou crisântemos. Muitas pessoas que sofrem dessas alergias também podem ter uma experiência ruim com alcachofras.
Aqueles que já estão com doença hepática ou condições da vesícula biliar não devem começar a adicionar alcachofras à dieta, pois podem exacerbar certos aspectos negativos da doença. Eles devem ser usados como um método preventivo para doenças do fígado e da vesícula biliar, não como uma cura. Por fim, eles fazem as pessoas urinarem com frequência, por isso, se você já sofre de bexiga hiperativa, as alcachofras podem tornar essa condição menor ainda pior.
Além desses avisos específicos, as alcachofras são um elemento valioso e insubstituível da sua cozinha. Então coma e fique saudável!
John Staughton é um escritor, editor e editor de viagens que se formou em inglês e biologia integrativa pela Universidade de Illinois em Champaign, Urbana (EUA). Ele é o co-fundador de um jornal literário, o xerife Nottingham, e chama de escritório os lugares mais bonitos do mundo. Em uma jornada perpétua em direção à idéia de lar, ele usa palavras para educar, inspirar, elevar e evoluir.