Sopa cremosa de espargos com cogumelos

Name: Sopa cremosa de espargos com cogumelos
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 3 colheres de sopa de azeite; 284 gramas de cogumelos shiitake frescos, fatiados (ou 200 gramas de cogumelos brancos); 2 colheres de chá de sal; 1/4 colher de chá de pimenta preta; 1 cebola grande picada; 1 litro de água; Caldo de galinha de 1 litro; Um copo com uma capacidade de 80 ml contendo arroz de grão longo; Espargos de 900 gramas, aparados e cortados em pedaços de 2,5 centímetros

Ingredientes

preparação

Em uma panela grande, aqueça 2 T de óleo em fogo moderado. Adicione os cogumelos, ¼ t de sal e pimenta e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que os cogumelos estejam dourados; cerca de 5 minutos.
Retire os cogumelos e reserve. Reduza o fogo e acrescente mais uma colher de sopa de óleo à panela.
Adicione a cebola e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até ficar translúcida; cerca de 5 minutos.
Adicione a água, o caldo, o arroz e o sal restante à panela. Leve para ferver.
Continue fervendo por 10 minutos, mexendo ocasionalmente.
Adicione o aspargo. Cozinhe até ficar macio; cerca de 5 minutos.
Usando um liquidificador de mão ou processador de alimentos, purê a sopa até ficar homogêneo.
Devolva a sopa para a panela e adicione os cogumelos reservados.