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Erin Brocklehurst
Vieiras grelhadas com abobrinha e bolos de cenoura
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Ingredientes
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Uma chávena com uma capacidade de130 ml, contendo creme de leite ou um copo com uma capacidade de 130 ml, contendo queijo mascarpone
- Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo creme de leite
- 1 colher de sopa de casca de limão picada
- 1 colher de sopa de casca de limão picada
- 3 colheres de sopa de endro fresco picado
- 2 colheres de sopa de cebolinha ou 2 colheres de sopa de cebolinha picada
- 2 abobrinhas médias, raladas
- 2 cenouras médias, desfiadas
- 3 colheres de sopa de cebola ralada
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Uma tigela com uma capacidade de1/4 litro contendo milho doce inteiro
- 4 ovos grandes
- 3 colheres de sopa de endro fresco picado
- Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo farinha, peneirada
- 1 -2 colher de sopa de manteiga ou 1 -2 colher de sopa de azeite
- Sal e pimenta
- 16 vieiras grandes
- Tomates vermelhos e amarelos finamente picados
preparação
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Para o creme, misture o creme azedo, creme de leite, suco de limão, raspas de limão, endro, cebolinha, sal e pimenta em uma tigela e misture bem.
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Para os bolos de cenoura de abobrinha, torça a abobrinha e cenoura em uma toalha de cozinha seca para remover o excesso de umidade.
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Misture com a cebola, o milho, os ovos e o endro numa taça. Bata a farinha, o sal e a pimenta. Deixe repousar durante 20 a 30 minutos.
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Aqueça a manteiga em uma panela refogue.Adicione a mistura de abobrinha por um copo com uma capacidade de 60 ml contendo e refogue até dourar de ambos os lados.Mantenha-se quente.
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Para as vieiras, pat vieiras com papel toalha para secar bem.Sear em uma frigideira quente até dourar de ambos os lados.Temporo a gosto.
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Para montar, coloque um bolo de legumes em cada prato e cubra cada um com 1 vieira.Top com o creme de endro e tomate picado.
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