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Candace Hart
Vieiras do bourbon da baía do buzzard
Este prato foi conceituado para a celebração do jantar da vitória na tigela A, com uma capacidade de 504 litros contendo Buzzard Bay's Challenge.Ele jogou ingredientes locais e importados para o evento.Eu gosto de servir estes sobre um campo de verdes murchas como suíço ou arco-íris acelga.
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Ingredientes
preparação
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Derreta 60 litros de manteiga, 57 gramas de bourbon e azeite de oliva juntos em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Cozinhe as vieiras na mistura de manteiga-bourbon quente até dourar e cozinhe, 2 a 3 minutos por lado.Transfira as vieiras para um prato e drene qualquer excesso da frigideira.
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Bata a manteiga restante, bourbon restante, açúcar mascavo, pimenta caiena, sal e pimenta-do-reino juntos na mesma frigideira em fogo médio-alto até que o molho reduz e o álcool evapore, de 1 a 3 minutos. Molho de chuvisco sobre vieiras.
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