Vieiras do bourbon da baía do buzzard

Name: vieiras do bourbon da baía do buzzard
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 8
Ingredients: Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo manteiga, dividido; 120 mililitros de whisky bourbon, divididos; 1 colher de sopa de azeite; 900 gramas de vieiras, enxaguadas e secas; 1 colher de sopa de açúcar mascavo; 1/2 colher de chá de pimenta caiena; sal e pimenta do reino a gosto

Este prato foi conceituado para a celebração do jantar da vitória na tigela A, com uma capacidade de 504 litros contendo Buzzard Bay's Challenge.Ele jogou ingredientes locais e importados para o evento.Eu gosto de servir estes sobre um campo de verdes murchas como suíço ou arco-íris acelga.

Ingredientes

preparação

Derreta 60 litros de manteiga, 57 gramas de bourbon e azeite de oliva juntos em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Cozinhe as vieiras na mistura de manteiga-bourbon quente até dourar e cozinhe, 2 a 3 minutos por lado.Transfira as vieiras para um prato e drene qualquer excesso da frigideira.
Bata a manteiga restante, bourbon restante, açúcar mascavo, pimenta caiena, sal e pimenta-do-reino juntos na mesma frigideira em fogo médio-alto até que o molho reduz e o álcool evapore, de 1 a 3 minutos. Molho de chuvisco sobre vieiras.