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BRENDAJST
Verniz kasha - trigo mourisco judaico grumos com macarrão
Esta é a receita da minha família para um favorito judeu do Leste Europeu.Este prato é tradicionalmente feito com macarrão bowtie.É saboroso e viciante delicioso.Definitivamente não para o carb-tímido! Eu sou sem glúten e, infelizmente, não há macarrão bowtie sem glúten no mercado.Se você é sem glúten, macarrão de ovo GF da Hoffner ou tagliatelle marca Glutano (feito de milho) funcionam melhor.Buckwheat, por sinal, é não está relacionado ao trigo e é livre de glúten (e saboroso).
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Ingredientes
- Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo grumos de trigo sarraceno
- 1 ovo
- Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo macarrão de gravata borboleta não cozida (ou outro macarrão curto e liso) ou Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo macarrão de ovo sem glúten cru (ou outro macarrão curto e achatado)
- 3 colheres de sopa de óleo de milho ou 3 colheres de sopa de gordura de frango
- 1 colher de chá de sal
preparação
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Bata o ovo em uma tigela pequena.Adicione kasha e mexa até que cada grão é bem revestido com ovo.Ligue em uma panela média em fogo médio e mexa constantemente com uma colher de pau até que o ovo começa a secar e os grumos separados.Alguns dos grumos podem ficar juntos e/ou marrom ligeiramente.
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Despeje o caldo de galinha em ebulição sobre o kasha.Misture em sal e pimenta e mexa bem.Cubra e cozinhe em fogo baixo por 10 a 15 minutos ou até que o kasha tenha absorvido tudo. Retire do fogo.
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Em uma panela separada, leve a água para ferver e cozinhe a massa até terminar. Escorra e reserve.
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Em uma frigideira, aqueça o óleo (ou schmaltz) em uma chama média.Além as cebolas picadas até dourar completamente.Adicione as cebolas e macarrão para o pote de kasha, e ajuste sal e pimenta a gosto.
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