Verduras silvestres de forrageiras e cogumelos chiled sopa

Name: verduras silvestres de forrageiras e cogumelos chiled sopa
Cook time: 6 min
Total time: 26 min
Yield: 1 1/4 L, 4
Ingredients: Caldo de galinha de 500 ml; 200 g de alface romana picada; 100 g de agrião ou 100 g de rúcula; 100 g de espinafre ou 100 g de amaranto; 20 g de cogumelos porcini secos, pré-embebidos em água para cobrir durante 20 minutos; 20 g de cogumelos porcini secos, pré-embebidos em água para cobrir durante 20 minutos; 1 colher de chá de cebolinha picada; 2 colheres de chá de endro fresco picado; 1 colher de chá de suco de limão; 1/2 colher de chá de semente de coentro, esmagada; 1/4 colher de chá de gengibre moído; 1 colher de chá de sal; 1 colher de chá de pimenta; 1/4 colher de chá de açúcar; 1 colher de sopa de azeite; 200 g de iogurte grego

Sopa apimentada, perfumada e incrivelmente saudável, combinando ervas e verduras silvestres com o sabor rico de cogumelos silvestres.Faz uma deliciosa sopa de verão servida fria, mas provavelmente também seria saborosa se delicadamente fervida.

Ingredientes

preparação

Coloque metade do caldo de galinha e a alface no liquidificador e bata em fogo baixo até incorporar.
Adicione a argula, o espinafre e o caldo restante e misture. Para obter uma sopa de forrageiras, use verduras silvestres, como a bolsa do pastor, verduras de mostarda ou verduras silvestres em vez do agrião/rúcula, amaranto rico em vitaminas em vez de espinafre, ou azeda para um sabor mais limão (você pode então querer pular o suco de limão adicionado) .As acelgas suíças ou dandelion greens também podem ser usadas se você gosta de sabores amargos, embora você possa querer fervê-las primeiro para remover algumas das amargura.Purslane (além de ser incrivelmente rico em ômega-3) fará para uma textura mais grossa, mais glutinosa e também irá adicionar um leve, tang limão.
Adicione os cogumelos frescos e secos, incluindo o em que os cogumelos porcini (aka boletos ou boletos) foram embebidos e misturar.Se você tem cogumelos selvagens frescos ou outros tipos de cogumelos secos, sinta-se livre para usá-los em vez disso.Cogumelos frescos são um grande adição, mas esteja ciente de que secas, eles vão adicionar um sabor amargo.
Adicione ervas, especiarias e temperos a gosto, bem como o azeite, e misture.Se você não gosta de endro ou coentro, eles podem ser substituídos com salsa ou coentro.Um toque de cominho também é uma boa adição, se você prefira um sabor mais terroso.
Sirva gelado, com cerca de três colheres de sopa de iogurte grego misturado em cada tigela.