Vegetariano pimentão vermelho recheado

Name: vegetariano pimentão vermelho recheado
Cook time: 40 min
Total time: 80 min
Yield: 2
Ingredients: Uma tigela com capacidade de 1/4 litro contendo quinoa; 1/4 litro de água; 2 pimentões vermelhos; 1/2 Maçã Granny Smith, descascada e picada; 1 colher de sopa de suco de limão fresco; 1 colher de chá de azeite; 1 dente de alho picado; 1,5 colheres de sopa de salsa fresca picada; 1,5 colheres de sopa de hortelã fresca picada; Uma tigela com capacidade de 1/4 litro contendo tomates picados; 3 cebolas verdes, finamente cortadas; sal marinho e pimenta a gosto

Estes pimentos recheados são tão frescos e saudáveis.Eles fazem um prato grande ou uma refeição por conta própria.

Ingredientes

preparação

Leve a quinoa e a água para ferver em uma panela em fogo alto. Reduza o fogo para médio-baixo, cubra e deixe ferver até que a quinoa esteja macia, 20 a 25 minutos.
Preaqueça o forno a 170 graus (175 C). Unte ligeiramente uma assadeira pequena. Persante as pimentas vermelhas no sentido do comprimento. Retire as sementes e as costelas, mas deixe a haste intacta para que as tigelas de pimenta mantenham sua forma; Coloque o lado do corte na assadeira preparada.
Atire a maçã picada com o suco de limão, azeite, alho, salsa, hortelã, tomate e cebola verde.Dobre na quinoa e tempere a gosto com sal e pimenta.Encha as pimentas cortadas com esta mistura, e encha a assadeira prato com cerca de 2/3 centímetros de água.
Asse no forno pré-aquecido até que as pimentas estejam macias, e a quinoa esteja quente, cerca de 20 minutos.