Tex-mex ovos benedict com lajes de batata grelhada e abacate-limão hollandaise

Name: tex-mex ovos benedict com lajes de batata grelhada e abacate-limão hollandaise
Cook time: 60 min
Total time: 90 min
Yield: 2
Ingredients: 1 abacate maduro, sem caroço, descascado; 1 abacate maduro, sem caroço, descascado; 60 litros de suco de limão fresco ou mais a gosto; 2 colheres de chá de azeite extra-virgem; 2 colheres de sopa de água; Sal e pimenta preta a gosto; 4 ovos grandes; 2 grandes batatas russet; 2 colheres de chá de azeite extra-virgem; Sal e pimenta preta a gosto; 4 ovos grandes; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo cebola roxa em fatias finas; 1 colher de chá de alho picado; 1/2 colher de chá de cominho; 1/2 colher de chá de pimenta em pó; 1/2 grande pimentão, em fatias finas; Uma chávena com capacidade para 130 ml, contendo grãos de milho frescos ou congelados (descongelados); Uma chávena com capacidade para 130 ml, contendo feijões pretos enlatados; 2 colheres de chá de molho adobo de pimenta chipotle

Este Tex Mex Benedict com Gratinado Lajes de batata e abacate-limão Hollandaise receita é cortesia de Edible Perspectiva, uma parte do Programa Potato Lovers Club do U.S.Potato.

Ingredientes

preparação

Coloque ingredientes hollandaise (abacate, suco de limão, 3 colheres de sopa de azeite, água) no liquidificador e ligue até ficar homogêneo.Enrole os lados conforme necessário.Adicione sal a gosto.O molho deve ser espesso e cremoso, mas se necessário adicionar um pouco mais suco de lima, oleo, e/ou agua para comec o mover mais.Refrigerate ate que pronto para usar-se.
Preaqueça a sua grelha a 190 graus.Corte as batatas longitudinalmente em placas de 0,33 polegadas de espessura.Dirreie com 2 colheres de chá de azeite e esfregue em ambos os lados.Geralmente top com sal e pimenta.Ligue na grelha durante cerca de 12-15 minutos.Flip e continue a grelhar até o garfo, cerca de 15 minutos. Se as batatas acabarem antes de terminar de cozinhar os vegetais, desligue o fogo na grelha com a tampa fechada e deixe-os lá para ficarem quentes até que estejam prontos.
Meu método de caça aos ovos: Enquanto as batatas grelham, coloque cerca de 10 centímetros de água em uma panela grande.

Abaixe e reduza o calor para que a água ferva um pouco. este calor durante todo o processo de caça furtiva.Coloque 2 toalhas de papel em um prato grande.Crack 1 ovo em uma tigela pequena.Eu delicadamente redemoinho sua água com uma espátula em uma direção e, lentamente, despeje o ovo no centro do pote.Doce agite a água algumas vezes em torno do ovo, em seguida, deixe-o por 4 minutos.Cuidadosamente, retire com uma escumadeira e escorra sobre as toalhas de papel; repita para cada ovo, usando a mesma água.
Aqueça uma panela sobre médio com um fio de óleo.Coloque a cebola na panela com um bom centímetro de sal e deixe cozinhar, mexendo a cada minuto ou mais, por cerca de 8 minutos.Adicione o alho, cominho e pimenta em pó e cozinhe por mais um minuto.Retorne a panela de água para um pouco abaixo de uma fervura. Coloque o pimentão na panela e cozinhe por mais 3-4 minutos, mexendo de vez em quando, até começar a amolecer. Adicione o milho e feijão preto e cozinhe até ficar bem quente. Mexa no molho adobo e vire para baixo.
Coloque todos os ovos gentilmente de volta na água morna e deixe-os reaquecer por não mais de 1 minuto.Coloque as placas de batata em duas placas com a mistura vegetariana em cima.Reove os ovos com uma escumadeira ou coloque sobre a toalha de papel para escorrer a água e em seguida, coloque-os em cima da mistura vegetariana (2 para cada porção) .Top com o abacate hollandaise, sal, pimenta e molho de pimenta, se desejar. Reserve imediatamente.