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Rubymemphis
Tacos de café da manhã básico
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Ingredientes
- 1 grande batata russet (cerca de 340 gramas), descascada e cortada em cubos centimétricos
- 4 fatias de bacon (cerca de 113 gramas)
- 1 cebola amarela pequena em cubos
- 1/2 pimentão vermelho médio, sem caroço, sem sementes e cortado em cubos
- 1 colher de chá de sal kosher, dividido
- 0,25 colher de chá de pimenta preta moída na hora
- 1/4 colher de chá de páprica
- 0,25 colher de chá de pimenta preta moída na hora
- 1 colher de sopa de manteiga sem sal
- 6 ovos grandes
- 2 colheres de sopa de leite inteiro ou 2%
- 8 (centimetros) tortillas de milho, aquecidas
- Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo queijo cheddar ralado
- Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo pico de gallo
preparação
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Coloque as batatas em uma panela média e cubra por 2,5 centímetros com água fria.Trazer a ferver em fogo alto, em seguida, deixe ferver apenas até que as batatas são garfo-concurso, 3 a 4 minutos. Drenar as batatas; deixou de lado.
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Enquanto isso, cozinhe o bacon em fogo médio em uma frigideira de ferro fundido grande, lançando no meio, até que a gordura e o bacon estejam crocantes, cerca de 10 minutos.Transfira o bacon para um prato de papel toalha-alinhado.Uma vez legal, desmoronar o bacon
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Adicione as batatas, cebola, pimentão, cominho, páprica, 0,5 colher de chá de sal e pimenta à frigideira de bacon em fogo médio.Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até ficar macio e os legumes são levemente dourados nas bordas, cerca de 8 minutos.
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Bata os ovos em uma tigela grande até que as claras e as gemas estejam completamente misturadas e os ovos estejam um pouco espumosos. Bata as outras 0,5 colheres de chá de sal e leite até que estejam combinadas.
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Derreta a manteiga em uma frigideira média antiaderente em fogo médio-baixo.Despeje a mistura de ovos.Usando uma espátula de borracha, mexa os ovos, mexendo ocasionalmente e empurrando as partes cozidas das bordas da panela para o centro, até que estejam apenas conjunto mas não seco.Retire do calor.
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Para montar, encha cada tortilla com cerca de um copo com uma capacidade de 60 ml contendo ovos, um copo com uma capacidade de 60 ml contendo a mistura vegetal, bacon desintegrado, queijo e pico de gallo.
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