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BrooklynRD
Espetos de salsicha grelhados com três molhos picantes
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Ingredientes
- 6 espetos (se de madeira, deixe de molho por 30 minutos antes de grelhar)
- Salsichas defumadas de 900 gramas (como kielbasa, frango, andouille, carne bovina)
- Óleo de cozinha neutro, como canola ou cártamo, para escovar
- Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo mostarda Dijon
- Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo chutney de manga (eu usei o Major Grey)
- Centímetro de sal kosher
- 2 colheres de chá de mel, ou a gosto
- 2 colheres de sopa de cerveja de corpo médio (usei um IPA)
- Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo mostarda Dijon
- 1 1/2 colheres de chá preparado rábano, ou a gosto
- 1 colher de chá de vinagre de cidra
- Centímetro de sal kosher
- Centímetro de açúcar
- Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo maionese
preparação
-
Para as salsichas, pré-aqueça a grade.Para o gás, feche a tampa e ligue todos os queimadores em alta por cerca de 12 a 15 minutos.Uma vez quente, raspe grades limpa usando uma escova de arame, se necessário.
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Enquanto isso, corte as salsichas em pedaços de centímetro na diagonal. Lixe de 10 a 13 pedaços de linguiça em um espeto, deixando cerca de 2 centímetros de espaço entre cada peça para cozinhar.
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Deixe um queimador em alta e vire outros queimadores para baixo médio. (O objetivo é manter uma temperatura entre 160 graus e 190 graus.) Coloque os espetos paralelos às grades.Feche a tampa e cozinhe, girando os espetos uma vez, até salsichas são levemente carbonizados e aquecidos durante todo o percurso, cerca de 4 a 6 minutos por lado.
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Para o chutney doce e azedo, bata chutney e mostarda integral para combinar.
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Para o saboroso molho de cerveja Dijon, misture o Dijon, cerveja, mel e sal para combinar. Adicione mais mel, se desejar.
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Para o molho cremoso de rábano, misture a maionese, o rábano, o vinagre de cidra, o açúcar e o sal para combinar. Adicione mais rábano, se desejar.
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Sirva as salsichas grelhadas no espeto ou misture em um prato com os molhos de imersão ao lado.
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