Sopa de repolho savoy

Name: sopa de repolho savoy
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 8
Ingredients: 2 colheres de sopa de azeite extra-virgem; 2 folhas de louro frescas; 2 cebolas médias de maui (descascadas e picadas); 2 cenouras médias (descascadas e picadas); 200 grama de aipo (descascado e picado); 2 colheres de sopa de alho fresco picado; 3 colheres de sopa de salgados de verão (picado e split); 2 colheres de sopa de tomilho francês (picado); Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo coentro (picado e split); 2 colheres de chá de sal marinho; 2 colheres de chá de pimenta fresca e rachada; Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo vinho branco (Bryara Português); Uma tigela com capacidade para 2 litros contendo caldo de legumes caseiro (fortificado); 2 batatas russas médias (descascadas e picadas); Rutabaga de 100 gramas (descascada e picada); 300 gramas de feijão verde fresco (Blue Lake, aparado); 4 tomates roma (picado); 900 gramas de couve-lombarda (Núcleo removido e Fatiado Fino); Uma tigela com capacidade para 2 litros contendo Baby Spinach (Washed)

O repolho de Savoy é mais suave que o repolho verde. Ervas frescas, legumes frescos e "Bryara White Wine" de Portugal infundem um sabor maravilhoso nesta sopa.

Ingredientes

preparação

Em um forno holandês, aqueça o azeite e as folhas de louro.
Adicione as cebolas, cenouras, raiz de aipo-rábano, alho, uma tigela com uma capacidade de 1/4 litro contendo salgados de verão, tomilho fresco, coentro, sal marinho, pimenta preta e suor vegetal 4-6 minutos ou até ficar macio.
Adicione o vinho branco Bryra e reduza pela metade.
Adicione o caldo de legumes, batatas, rutabagas, feijão verde, tomate e couve lombarda. Mexa a sopa, não cubra.
Leve a sopa para ferver e deixe ferver por 20 minutos.
Adicione restante savoy de verão, coentro e mexa a sopa. Sopa de tempero com sal marinho e pimenta preta rachada fresca a gosto.
Coloque a sopa em tigelas quentes adicionando 1/4 litro de espinafre fresco e sirva.