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ShelaBela
Sopa de repolho savoy
O repolho de Savoy é mais suave que o repolho verde. Ervas frescas, legumes frescos e "Bryara White Wine" de Portugal infundem um sabor maravilhoso nesta sopa.
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Ingredientes
- 2 colheres de sopa de azeite extra-virgem
- 2 folhas de louro frescas
- 2 cebolas médias de maui (descascadas e picadas)
- 2 cenouras médias (descascadas e picadas)
- 200 grama de aipo (descascado e picado)
- 2 colheres de sopa de alho fresco picado
- 3 colheres de sopa de salgados de verão (picado e split)
- 2 colheres de sopa de tomilho francês (picado)
- Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo coentro (picado e split)
- 2 colheres de chá de sal marinho
- 2 colheres de chá de pimenta fresca e rachada
- Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo vinho branco (Bryara Português)
- Uma tigela com capacidade para 2 litros contendo caldo de legumes caseiro (fortificado)
- 2 batatas russas médias (descascadas e picadas)
- Rutabaga de 100 gramas (descascada e picada)
- 300 gramas de feijão verde fresco (Blue Lake, aparado)
- 4 tomates roma (picado)
- 900 gramas de couve-lombarda (Núcleo removido e Fatiado Fino)
- Uma tigela com capacidade para 2 litros contendo Baby Spinach (Washed)
preparação
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Em um forno holandês, aqueça o azeite e as folhas de louro.
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Adicione as cebolas, cenouras, raiz de aipo-rábano, alho, uma tigela com uma capacidade de 1/4 litro contendo salgados de verão, tomilho fresco, coentro, sal marinho, pimenta preta e suor vegetal 4-6 minutos ou até ficar macio.
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Adicione o vinho branco Bryra e reduza pela metade.
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Adicione o caldo de legumes, batatas, rutabagas, feijão verde, tomate e couve lombarda. Mexa a sopa, não cubra.
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Leve a sopa para ferver e deixe ferver por 20 minutos.
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Adicione restante savoy de verão, coentro e mexa a sopa. Sopa de tempero com sal marinho e pimenta preta rachada fresca a gosto.
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Coloque a sopa em tigelas quentes adicionando 1/4 litro de espinafre fresco e sirva.
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