Sopa de repolho asiático

Lentamente cebola caramelizada com lotes de alho e um caldo de cogumelos dar esta sopa grossa profundidade de sabor.Se você gosta, mexa algumas gotas de óleo de gergelim torrado em cada bowl.Desfrute! Adaptado do livro de receitas do Moosewood Restaurant New Classics.

Adicione os restantes 1 litro de água, cebolinha, cenoura, rabanete e gengibre ao molho
Cubra, leve para ferver e cozinhe delicadamente por cerca de 30 minutos.Enrie e retorne o caldo para o caldeirão.
Enquanto o caldo estiver fervendo, aqueça o óleo em uma frigideira pesada (ou wok) e acrescente a cebola. Cozinhe em fogo médio por 15 minutos, mexendo com frequência, até que as cebolas estejam douradas (não queime!). Adicione o alho e refogue por 3 minutos.
Misture o gengibre, repolho e cenoura.Cozinhe, mexa sempre até que o repolho esteja mole e crocante concurso, cerca de 10 minutos.Adicione os vegetais para o estoque tenso e misture a pasta de pimentão e molho de soja.
Remova e descarte os caules shiitake. Corte as tampas em fatias finas, adicione-as à sopa e reaqueça até ferver.
Ladle the soup into bowls. Top with the hijiki seaweed or scallions, or both. Enjoy!