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OPABINIA
Macarrão com feijão e acelga
Um amigo professor trouxe isso para o almoço e cheirava maravilhoso! Eu gritei ela por duas semanas para me dar a receita ... esse é o resultado:
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Ingredientes
- 3 litros de água
- 3 colheres de sopa de azeite
- 6 dentes de alho cortados em fatias grossas
- 1/4 colher de chá de pimenta preta
- 2 colheres de sopa de salsa italiana fresca picada
- 1/2 cebola picada
- Uma tigela com capacidade para 3/8 litros contendo feijões congelados descongelados
- Um copo com uma capacidade de 190 ml contendo presunto ou um copo com uma capacidade de 190 ml contendo presunto, picado
- Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo vinho branco seco
- Uma tigela com capacidade para 3/8 litros contendo caldo de galinha
- Um copo com uma capacidade de 80 ml contendo creme de leite fresco
- 3/4 colher de chá de sal
- 1/4 colher de chá de pimenta preta
- Uma bacia com uma capacidade de 3/4 litros contendo acelga ou uma tigela com uma capacidade de 3/4 litros contendo espinafre, em fatias finas
- 400 gramas de penne ou 400 gramas de espaguete
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Uma chávena com capacidade para60 ml de queijo parmigiano reggiano, ralado na hora
preparação
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Leve a água para ferver em uma panela grande.
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Aqueça o azeite em uma panela grande e refogue em fogo alto até chiar, cerca de 2 minutos.
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Adicione o alho, flocos de pimenta vermelha, salsa, cebola, feijão e presunto ou presunto.
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Reduza o fogo para médio e cozinhe até o alho começar a dourar e a cebola ficar macia, cerca de 5-6 minutos.
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Junte o vinho e deixe ferver até reduzir pela metade, cerca de 2 minutos.
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Adicione o caldo de galinha, o creme de leite, o sal e a pimenta e cozinhe por 10 a 15 minutos, até que o molho fique um pouco espesso.
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Adicione as folhas de acelga ou espinafre ao molho cerca de 2 minutos antes de terminar, mexendo bem.
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Enquanto o molho estiver fervendo, adicione o macarrão à água fervente e cozinhe até ficar macio.
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Escorra bem o macarrão e devolva-o à panela.
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Despeje o molho sobre o macarrão e cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, por 3 minutos.
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Retire a panela do fogo, junte o queijo e sirva.
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