Sopa de porco wonton do chef john

Name: sopa de porco wonton do chef john
Cook time: 15 min
Total time: 60 min
Yield: 6
Ingredients: 1 (284 gramas) empacotam wrappers do wonton, ou como necessário; 400 gramas de carne de porco moída; 3 cebolas verdes, picadas; 3 dentes de alho esmagados; 1,5 colheres de sopa de gengibre fresco ralado; 1 colher de sopa de molho de soja; 1 colher de sopa de molho de peixe; 1 colher de sopa de xerez seco; 1 colher de chá de molho sriracha; 2 colheres de chá de óleo vegetal ou conforme necessário; Caldo:; 2 colheres de chá de óleo vegetal ou conforme necessário; Cogumelos de shiitake fresco de 113 gramas, hastes removidas e tampas finamente cortadas; Uma tigela com capacidade de 1,5 litro contendo caldo de galinha; 1 (284 gramas) empacotam wrappers do wonton, ou como necessário; 1 clara de ovo, batida; 1 cabeça bok choy, em fatias finas

O termo "wonton" é mais comumente traduzido como "macarrão de formato irregular". A segunda tradução que encontrei é de um popular homônimo cantonês que significa literalmente "engolir nuvens" .Se tiver a escolha entre comer "macarrão de formato irregular", ou 'engolir nuvens', eu vou com as nuvens toda vez! Você pode adicionar gengibre, cebola, soja, pimenta, coentro, limão, capim-limão, etc, para se adequar ao seu gosto e personalizar o caldo.

Ingredientes

preparação

Misture a carne de porco, cebola verde, alho, gengibre, molho de soja, molho de peixe, xerez seco, molho sriracha e óleo de gergelim juntos em uma tigela grande até ficar bem combinado.Cubra a tigela com filme plástico e leve à geladeira até 30 minutos para 1 hora.
Aqueça o óleo vegetal em fogo médio-alto. Cogumelos amadeirados em óleo quente até dourar e perfumado, cerca de 10 minutos. Despeje caldo de galinha sobre cogumelos; trazer caldo para ferver.
Coloque wonton wrappers em uma superfície de trabalho plana e solte cerca de 0,5 colher de chá de mistura de carne de porco no centro de cada wonton.Brush clara de ovo na borda de cada wrapper.Take no canto inferior e dobre-o até o canto superior para formar um triângulo e pressione bordas com os dedos para selar.Segure as extremidades opostas do triângulo, a ponta do centro virada para baixo.Enxamente empurre para baixo no bolso de carne para formar uma base plana e dobre pontos triângulo juntos para formar uma forma de tortellini.
Mexa bok choy em caldo de cogumelos e retorne o caldo para ferver.Adicione wontons ao caldo; cozinhe até que as wontons sejam embrulhadas e a carne esteja cozida por 3 a 5 minutos.