Sopa de pimentão vermelho assado

Uma deliciosa e cremosa sopa texturizada sem o creme. O segredo está no feijão! Esta sopa é um favorito de todos os tempos em minha família. Sinta-se quente ou frio com um montão de creme azedo, ou queijo de cabra. Polvilhe com um pouco de agrião picado.

Preaqueça o forno para assar.
Coloque os pimentões em uma assadeira e grelhe no rack superior do forno, usando pinças para transformá-los como cada lado escurece.Coloque os pimentões pretos em um saco de papel, feche bem e deixe esfriar por 20 a 30 minutos. Em seguida, retire a pele das pimentas e descarte o caule e todas as sementes. Compre os pimentões e reserve.
Em uma panela grande em fogo médio, refogue a cebola e o alho no óleo por 5 minutos, ou até que a cebola esteja translúcida.Agora adicione o pimentão vermelho picado, assado e refogue por 2 a 3 minutos a mais.
Em seguida, adicione o caldo de galinha e o feijão, mexendo bem. Usando um liquidificador, bata a sopa em pequenos lotes e retorne à panela em fogo baixo por 5 minutos.