Sopa de gengibre cenoura assada

Esta é uma receita da coluna Simply Delicious na Parade Magazine (2006). Para guarnições opcionais, experimente uma xícara A com capacidade para 60 ml contendo creme fraiche e / ou cebolinha fresca cortada.

Pré-aqueça o forno a 350 graus.
Combine cenoura, nabo, cebola e gengibre em uma assadeira rasa para caber.Deite com a manteiga e polvilhe com o açúcar mascavo.
Despeje 1/2 litro de caldo de galinha na panela, cubra bem e leve ao forno até os legumes ficarem bem macios (aprox. 2 horas).
Transfira os legumes e o caldo para uma panela grande.
Adicione o restante 1,5 litro de caldo de galinha, o sal e pimenta caiena.
Deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe parcialmente coberto por 10 minutos.
Purê a sopa em lotes em um liquidificador ou processador de alimentos, adicionando mais caldo, se necessário. Retorne a sopa para o pote.
Ajuste os temperos e aqueça completamente.
Servir cada porção dolloped com uma colher de chá de creme fraiche e/ou cebolinha picada (OPCIONAL).