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PLATO712
Salada de gazpacho com grãos integrais
A receita original é da revista "Better Homes and Gardens" e usou bagas de trigo. Eu estou postando quase como está escrito, mas esteja ciente de que você pode substituir qualquer grão inteiro que você queira ou tenha à mão.Eu como feijão ou grãos inteiros todos os dias, assim, eu cozinho um lote (em caldo de galinha ou caldo de legumes), e guardo-o refrigerado por até 3 dias.Mas eu gosto de variar o produto acabado.
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Ingredientes
- Uma taça com uma capacidade de 1/4 litro contendo bagas de trigo
- 6 fatias de pão integral
- Azeite extra virgem de 60 litros
- 1 colher de sopa de orégano fresco, cortado
- 2 colheres de chá de estragão fresco, cortado
- 1/2 colher de chá de sal
- 85 gramas de queijo manchego ou 85 gramas de queijo parmesão, raspado
- Grão de bico de 425 gramas, cozido e escorrido
- Uma taça com uma capacidade de 1/4 litro contendo tomates picados
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Uma tigela com uma capacidade de1/4 litro contendo uvas sem sementes, cortadas pela metade
- Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo pepino picado
- Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo pimentão amarelo, sem sementes e picado
- Azeite extra virgem de 60 litros
- 2 colheres de sopa de cebola roxa picada
- 2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto
- 1 colher de sopa de orégano fresco, cortado
- 2 colheres de chá de estragão fresco, cortado
- 1/2 colher de chá de sal
- Pimenta preta rachada
preparação
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Prepare as bagas de trigo ou outros grãos, de acordo com as instruções da embalagem; drene e deixe esfriar.
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Preaqueça o forno a 300 F.
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Coloque o pão em uma assadeira; em uma tigela pequena, misture os ingredientes croutons restantes, excluindo sal e queijo.
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Pincele o pão com mistura de óleo, polvilhe com sal; Asse até que o pão esteja crocante, cerca de 20 minutos.
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Polvilhe com queijo e reserve.
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Enquanto isso, combine os ingredientes da salada em uma tigela grande; adicione as bagas de trigo e misture.
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Uma vez que os croutons são feitos, coloque em pratos individuais, colher salada por cima e tempere com pimenta preta.
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