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Kitkat
Sopa de feijão espanhola (potaje de garbanzos)
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Ingredientes
- Sal e pimenta kosher
- 3 batatas médias, descascadas e em cubos
- 1 folha de louro
- 227 gramas de carne ensopada
- 1 tomate maduro picado
- 227 gramas de chouriço espanhol fatiado
- 1 cebola pequena picada
- 1/2 pimentão verde picado
- 2 a 3 dentes de alho picados
- Caldo de galinha ou água, para cobrir (ou mistura de ambos)
- 1 folha de louro
- Grão de bico seco 400 gramas (grão de bico)
- 227 gramas de bacon de boa qualidade ou carne de porco salgada picada
- 1 (1928 gramas) restos de hambone ou presunto defumado
preparação
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Lave o grão-de-bico em água fria, descartando os feijões com imperfeições visíveis.Cubra com 7,66 centímetros de água salgada e deixe de molho durante a noite. Lave e enxágue bem os grãos e reserve.
-
Em um forno holandês grande, misture o bacon, hambone, ossos de carne bovina, cebola, tomate, pimentão verde, alho e louro. Cubra com dois centímetros de caldo de galinha (ou água) e deixe ferver, removendo qualquer espuma necessário.Cubra e abaixe o fogo para ferver suavemente.
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Cozinhe por 30 minutos, em seguida, adicione os grãos reservados.Trazer a ferver novamente, cubra e volte a ferver por mais 30 minutos.Mexa no açafrão e cozinhe por mais 30 minutos, ou até que os grãos estejam macios, mas não cozido demais .Remover o presunto e ossos de carne, rasgando e devolvendo qualquer carne deixada nos ossos. (Tina raspa a medula dos ossos de carne bovina, também. Ela disse que derrete na sopa como manteiga!)
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Adicione as batatas e tempere com sal. Cubra e cozinhe até as batatas ficarem cozidas por mais 30 minutos. Tempere a gosto.
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