Sopa de feijão espanhola (potaje de garbanzos)

Name: sopa de feijão espanhola (potaje de garbanzos)
Yield: 8
Ingredients: Sal e pimenta kosher; 3 batatas médias, descascadas e em cubos; 1 folha de louro; 227 gramas de carne ensopada; 1 tomate maduro picado; 227 gramas de chouriço espanhol fatiado; 1 cebola pequena picada; 1/2 pimentão verde picado; 2 a 3 dentes de alho picados; Caldo de galinha ou água, para cobrir (ou mistura de ambos); 1 folha de louro; Grão de bico seco 400 gramas (grão de bico); 227 gramas de bacon de boa qualidade ou carne de porco salgada picada; 1 (1928 gramas) restos de hambone ou presunto defumado

Ingredientes

preparação

Lave o grão-de-bico em água fria, descartando os feijões com imperfeições visíveis.Cubra com 7,66 centímetros de água salgada e deixe de molho durante a noite. Lave e enxágue bem os grãos e reserve.
Em um forno holandês grande, misture o bacon, hambone, ossos de carne bovina, cebola, tomate, pimentão verde, alho e louro. Cubra com dois centímetros de caldo de galinha (ou água) e deixe ferver, removendo qualquer espuma necessário.Cubra e abaixe o fogo para ferver suavemente.
Cozinhe por 30 minutos, em seguida, adicione os grãos reservados.Trazer a ferver novamente, cubra e volte a ferver por mais 30 minutos.Mexa no açafrão e cozinhe por mais 30 minutos, ou até que os grãos estejam macios, mas não cozido demais .Remover o presunto e ossos de carne, rasgando e devolvendo qualquer carne deixada nos ossos. (Tina raspa a medula dos ossos de carne bovina, também. Ela disse que derrete na sopa como manteiga!)
Adicione as batatas e tempere com sal. Cubra e cozinhe até as batatas ficarem cozidas por mais 30 minutos. Tempere a gosto.