Sopa de feijão espanhola (potaje de garbanzos)

Lave o grão-de-bico em água fria, descartando os feijões com imperfeições visíveis.Cubra com 7,66 centímetros de água salgada e deixe de molho durante a noite. Lave e enxágue bem os grãos e reserve.
Em um forno holandês grande, misture o bacon, hambone, ossos de carne bovina, cebola, tomate, pimentão verde, alho e louro. Cubra com dois centímetros de caldo de galinha (ou água) e deixe ferver, removendo qualquer espuma necessário.Cubra e abaixe o fogo para ferver suavemente.
Cozinhe por 30 minutos, em seguida, adicione os grãos reservados.Trazer a ferver novamente, cubra e volte a ferver por mais 30 minutos.Mexa no açafrão e cozinhe por mais 30 minutos, ou até que os grãos estejam macios, mas não cozido demais .Remover o presunto e ossos de carne, rasgando e devolvendo qualquer carne deixada nos ossos. (Tina raspa a medula dos ossos de carne bovina, também. Ela disse que derrete na sopa como manteiga!)
Adicione as batatas e tempere com sal. Cubra e cozinhe até as batatas ficarem cozidas por mais 30 minutos. Tempere a gosto.