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Diamond Crystal Salt
Sopa de enchilada de frango
Esta é uma das sopas favoritas de todos os tempos da minha família que eu fiz durante anos --- você pode ajustar as pimentas para adequar o nível de calor, todas as outras quantidades podem ser ajustadas também:)
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Ingredientes
- Caldo de galinha de 1,5 litros
- 3 tomates frescos picados
- 3 -4 colheres de sopa de manteiga ou 3 -4 colheres de sopa de margarina
- 1 cebola grande, picada
- 2 colheres de sopa de alho fresco picado
- Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo pimentão verde enlatado em cubos (ou mais a gosto)
- 1 pimenta jalapeno pequena, sem sementes e finamente picada
- 2 colheres de chá de cominho (pode usar mais a gosto)
- 2 colheres de chá de pimenta em pó
- 2 colheres de sopa de farinha (para uma sopa mais espessa adicione mais)
- Uma tigela com capacidade de 1/2 litro contendo creme meio a meio
- Queijo cheddar, ralado para guarnecer
- Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo creme azedo
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Uma tigela com uma capacidade de1/2 litro contendo frango cozido picado
- Lascas de tortilla esmagadas (para guarnecer)
- Queijo cheddar, ralado para guarnecer
preparação
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Em uma panela grande, leve o caldo de galinha a uma leve ebulição.
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Adicione em tomates picados; cozinhe em baixo.
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Enquanto isso, em uma frigideira, aqueça a manteiga e refogue a cebola, acrescente as pimentas; cozinhe por 2-3 minutos.
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Acrescente o cominho e o pó de pimenta, depois a farinha, misturando bem.
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Gradualmente adicione no meio e meio; mexa para combinar.
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Transfira a mistura para a panela com o caldo; cozinhe em fogo brando nu em fogo muito baixo por 15 minutos, mexendo sempre.
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Adicione o queijo e o creme azedo com cuidado, mexendo sempre.
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Adicione o frango cozido; misture até combinado.
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Cubra com batatas fritas recheadas e queijo cheddar ralado por cima.
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