Sopa de cevada de carne caribenha com legumes

Esta receita faz uso da haste de carne barata, mas você pode usar outro corte de carne, se você quiser.O rabo funcionaria muito bem.Esta receita é feita em uma panela de pressão, mas você poderia usar um forno holandês no fogão, ou um fogão lento (instruções incluídas).

Ingredientes

preparação

Panela de pressão: Aqueça o óleo, em fogo médio, e a bainha de carne marrom bem em ambos os lados, temperando com sal e pimenta, por cerca de 10 minutos; remova e reserve.
Coloque as cebolas e o alho na panela e cozinhe até ficarem macios, cerca de 10 minutos; não deixe marrom (desligue o fogo se necessário).
Mexer em pimenta da Jamaica, cravo, tomilho e flocos de pimenta vermelha; Adicione o vinho e a frigideira e deixe evaporar um pouco, cerca de 2 minutos.
Devolva a carne e acrescente os dois caldos e a água; Feche a panela de pressão e cozinhe até que a carne esteja macia, cerca de 1 hora.
Liberar a pressão, descobrir, adicionar cevada e favas; cubra, cozinhe em fogo baixo por 10 minutos.
Libere a pressão, descubra, adicione batatas, cenouras e repolho; substituir tampa, cozinhe até que os legumes estejam macios, cerca de 10 minutos a mais.
Ajuste o tempero (sal e pimenta) e sirva guarnecido com cebolinha.
Forno holandês na parte superior do fogão: Aqueça o óleo, em fogo médio, em um forno holandês e marrom bem em ambos os lados, temperando com sal e pimenta, cerca de 10 minutos; remova e reserve.
Adicione as cebolas e o alho à panela e cozinhe até ficarem macios, cerca de 10 minutos; não deixe as cebolas marrons (diminua o fogo um pouco, se necessário).
Mexer em pimenta da Jamaica, cravo, tomilho e flocos de pimenta vermelha; adicione o vinho e a panela sem glúten e deixe a maior parte evaporar, 2 minutos.
Devolva a carne para a panela e adicione caldos e água; cubra, reduza o fogo para baixo e cozinhe até que a carne esteja macia, cerca de 2 horas.
Adicione favas e cevada e deixe ferver, coberto, médio baixo até concurso, cerca de 30 minutos.
Adicione batatas, cenouras e repolho, cozinhe em fogo brando por 10 a 15 minutos; ajuste o tempero (sal e pimenta).
Sirva guarnecido com cebolinha.
Cozedor lento: Aqueça o óleo em uma frigideira grande, em fogo médio e a carne marrom bem em ambos os lados, temperando com sal e pimenta, por cerca de 10 minutos; Coloque em fogão lento.
Adicione as cebolas e o alho à frigideira, cozinhe até ficarem macios, cerca de 10 minutos; não deixe as cebolas marrons (reduza o calor).
Mexer em flocos de pimenta da Jamaica, tomilho e pimenta vermelha; esmalte com vinho e deixe a maior parte do vinho evaporar.
Adicione a mistura ao retardador do cozimento junto com os dois caldos, água e ingredientes restantes, até, mas não incluindo, as cebolas verdes.
Cozinhe em baixo 7 a 9 horas ou alta 5 a 6 horas; servir guarnecido com cebolinha.