Risoto de cevada de cogumelos

Name: risoto de cevada de cogumelos
Cook time: 45 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 1 litro de caldo de galinha sem gordura ou 1 litro de caldo de legumes; 2 colheres de sopa de azeite; 1 cebola pequena picada; Uma chávena com capacidade para 190 ml, contendo cevada de pérola, separada e enxaguada; Um copo com uma capacidade de 80 ml contendo vinho branco; 227 gramas de cogumelos portabella ou 227 gramas de cogumelos brancos, fatiados; 2 colheres de sopa de cebolinha picada; 2 colheres de sopa de manjericão fresco picado; sal e pimenta; 3 colheres de sopa de queijo parmesão

Ingredientes

preparação

Em uma panela, leve o caldo para ferver.Cubra e desligue o fogo.
Aqueça 1 colher de sopa de azeite de oliva em uma frigideira funda em fogo médio. Adicione a cebola e refogue até ficar macio. Reduza o fogo para baixo.
Adicione a cevada e mexa para cobrir com óleo. Adicione o vinho e cozinhe, mexendo, até que o vinho seja absorvido.
Acrescente o caldo quente, 130 litros de cada vez, mexendo sempre e adicionando mais como o caldo absorve (isso deve levar cerca de 30 minutos.Você pode ter sobrado um caldo ou pode precisar adicionar mais para obter a cevada na consistência desejada).
Coloque o azeite restante em uma frigideira em fogo médio. Adicione os cogumelos e a chalota e refogue até que os cogumelos estejam dourados e as chalotas estejam macias.
Mexa a mistura de cogumelos e manjericão em cevada, tempere com sal e pimenta e polvilhe com queijo parmesão.