Sopa de batata parmesão e abobrinha

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Aqueça o óleo em uma panela grande em fogo médio, adicione a cebola, aipo e alho e cubra.
Cozinhe mexendo sempre, até as cebolas ficarem translúcidas, cerca de 5 minutos.
Junte a abobrinha e a batata.
Adicione caldo suficiente para cobrir os legumes.
Adicione o tomilho e deixe ferver em fogo alto.
Reduza o calor para baixo.
Deixe ferver, parcialmente coberto, até as batatas ficarem macias por cerca de 15 minutos.
Junte o leite evaporado e o queijo, aqueça até ficar bem quente, mas não ferva, ou a sopa irá coalhar.
Tempere a gosto com sal e pimenta.