Nhoque de abóbora com manteiga de avelã sábio

De um dos grandes livros de culinária de Joyce Goldstein (talvez De Volta à Praça Um, talvez Conversas de Cozinha). Fiz isso dezenas de vezes, inclusive como uma alternativa sem carne de Ação de Graças. É confiável e bom. É fácil preparar a massa com antecedência. em seguida, basta cozinhar quando estiver pronto para servir.Certifique-se drenar e aquecer o purê para secar ou vai exigir até uma tigela com uma capacidade de 1/2 litro contendo mais de farinha para atingir a consistência certa.Confie em mim .