Sopa de arroz com legumes

Name: sopa de arroz com legumes
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4
Ingredients: 1 tomate (sem sementes, picado); 2 cebolas (picadas) ou 2 cebolas verdes (picadas); 2 talos de aipo picado; 2 cenouras (descascadas, picadas); Couve-flor 1/4 litro (cortado em pequenas florzinhas); 1/4 colher de chá de pimenta preta; 4 colheres de sopa de azeite extra-virgem; 3 colheres de sopa de arroz branco; 1 colher de chá de manjericão fresco (picado); 1 abobrinha (picada); 0,5 colher de chá de salsa fresca (picada); 0,5 colher de chá de alho fresco (picado); 1,5 litros de água ou 1,5 litro de caldo de legumes; 1/4 colher de chá de pimenta preta; sal

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Ingredientes

preparação

Na panela, refogue as cenouras, aipo, cebolinha, couve-flor com 2 colheres de sopa de óleo e alho até ficarem macias.
Adicione o caldo de legumes ou água; 2 colheres de sopa de óleo e ferva por 5 minutos.
Para os legumes a ferver, adicione arroz, abobrinha, pimentão, manjericão e salsa.
Em fogo médio, cozinhe a sopa por 45 minutos; adicione pimenta preta e sal.
Sirva quente.
P.S. Se você não está na Quaresma ou um vegan, você pode adicionar creme ou iogurte natural.Se você preferir sopa picante, você pode adicionar pimenta em pó (berbere) ou tabasco.