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Jenny Mahler
Sopa de arroz com legumes
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Ingredientes
- 1 tomate (sem sementes, picado)
- 2 cebolas (picadas) ou 2 cebolas verdes (picadas)
- 2 talos de aipo picado
- 2 cenouras (descascadas, picadas)
- Couve-flor 1/4 litro (cortado em pequenas florzinhas)
- 1/4 colher de chá de pimenta preta
- 4 colheres de sopa de azeite extra-virgem
- 3 colheres de sopa de arroz branco
preparação
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Na panela, refogue as cenouras, aipo, cebolinha, couve-flor com 2 colheres de sopa de óleo e alho até ficarem macias.
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Adicione o caldo de legumes ou água; 2 colheres de sopa de óleo e ferva por 5 minutos.
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Para os legumes a ferver, adicione arroz, abobrinha, pimentão, manjericão e salsa.
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Em fogo médio, cozinhe a sopa por 45 minutos; adicione pimenta preta e sal.
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Sirva quente.
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P.S. Se você não está na Quaresma ou um vegan, você pode adicionar creme ou iogurte natural.Se você preferir sopa picante, você pode adicionar pimenta em pó (berbere) ou tabasco.
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