Sopa de cevada e batata

Esta receita é de um amigo querido, e tornou-se uma das minhas refeições semanais de conforto no inverno.É absolutamente delicioso, e você pode ajustar tudo o que quiser.É muito rápido de montar e quase completamente livre de gordura. Eu amo essa sopa.

Leve o caldo para ferver e adicione a cevada.
Mexa, deixe ferver por 30 minutos, coberto.
Enquanto isso, aqueça o azeite e a manteiga em uma panela ao fogo médio.
Adicione a cebola, o aipo, o alho, a salsinha, os flocos de pimenta vermelha e as ervas restantes e refogue até que os vegetais estejam macios, mas não dourados (cerca de 5-6 minutos). Quando a cevada tiver cozinhado por 30 minutos, adicione essa mistura junto com as cenouras e batatas.
Cozinhe tudo junto em uma ferver por mais 30 minutos.
Sirva com uma generosa polvilha de parmesão por cima.