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Mtomasino
Sopa ácida vegetal indonésia (sayur asam)
Esta sopa (Sayur Asam) é uma das sopas mais populares na Indonésia, particularmente em Java Oriental e Médio.Fácil de cozinhar e pode ser apreciado com qualquer complemento, como frango frito, tempe frito, tofu frito, arroz cozido no vapor e sambal. Você pode apreciá-lo em todas as ocasiões. Mas geralmente os indonésios o servem no meio do dia.
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Ingredientes
- 1 colher de chá de tamarindo
- 200 ml de água morna
- 1 cebola fatiada
- 3 dentes de alho picados
- Gengibre fresco de 2,5 centimetros, descascado e fatiado
- 1 pimenta vermelha, sem sementes e fatiada
- Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo amendoins salgados, picados grosseiramente
- 1 colher de chá de pasta de camarão
- 1/2 colher de chá de sal
- Caldo de galinha com baixo teor de gordura de 1,25 litros
- Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo amendoins salgados, picados grosseiramente
- 2 colheres de sopa de açúcar mascavo
- 1 chuchu, descascado, sem sementes e fatiado
- Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo vagem congelada, pontas aparadas
- Um copo com uma capacidade de 80 ml contendo grãos de milho congelados
preparação
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Prepare tamarindo, colocando-o em uma tigela pequena com água morna.Deixe de molho por 15 minutos.
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Para fazer pasta de especiarias, misture cebola, alho, gengibre, pimenta vermelha, amendoim cru, pasta de camarão e sal em um almofariz grande e misture bem com um pilão.Use um processador de alimentos ou liquidificador se você não tiver um almofariz e pilão.
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Transfira a pasta para uma panela média e adicione caldo de frango ou de legumes, amendoins salgados e açúcar mascavo. Mexa para combinar e cozinhe em fogo médio por 15 minutos.
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Enquanto isso, use um filtro para separar as sementes de tamarindo do suco.Jogue as sementes e mantenha o suco.
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Adicione o chuchu, feijão verde e milho à sopa e cozinhe em fogo alto por 5 minutos.
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Pouco antes de servir, adicione o suco de tamarindo e mexa. Garnish com fatias de pimenta verde, se desejar.
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