Sopa ácida vegetal indonésia (sayur asam)

Name: sopa ácida vegetal indonésia (sayur asam)
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 colher de chá de tamarindo; 200 ml de água morna; 1 cebola fatiada; 3 dentes de alho picados; Gengibre fresco de 2,5 centimetros, descascado e fatiado; 1 pimenta vermelha, sem sementes e fatiada; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo amendoins salgados, picados grosseiramente; 1 colher de chá de pasta de camarão; 1/2 colher de chá de sal; Caldo de galinha com baixo teor de gordura de 1,25 litros; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo amendoins salgados, picados grosseiramente; 2 colheres de sopa de açúcar mascavo; 1 chuchu, descascado, sem sementes e fatiado; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo vagem congelada, pontas aparadas; Um copo com uma capacidade de 80 ml contendo grãos de milho congelados

Esta sopa (Sayur Asam) é uma das sopas mais populares na Indonésia, particularmente em Java Oriental e Médio.Fácil de cozinhar e pode ser apreciado com qualquer complemento, como frango frito, tempe frito, tofu frito, arroz cozido no vapor e sambal. Você pode apreciá-lo em todas as ocasiões. Mas geralmente os indonésios o servem no meio do dia.

Ingredientes

preparação

Prepare tamarindo, colocando-o em uma tigela pequena com água morna.Deixe de molho por 15 minutos.
Para fazer pasta de especiarias, misture cebola, alho, gengibre, pimenta vermelha, amendoim cru, pasta de camarão e sal em um almofariz grande e misture bem com um pilão.Use um processador de alimentos ou liquidificador se você não tiver um almofariz e pilão.
Transfira a pasta para uma panela média e adicione caldo de frango ou de legumes, amendoins salgados e açúcar mascavo. Mexa para combinar e cozinhe em fogo médio por 15 minutos.
Enquanto isso, use um filtro para separar as sementes de tamarindo do suco.Jogue as sementes e mantenha o suco.
Adicione o chuchu, feijão verde e milho à sopa e cozinhe em fogo alto por 5 minutos.
Pouco antes de servir, adicione o suco de tamarindo e mexa. Garnish com fatias de pimenta verde, se desejar.

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