Chicoteado cenouras e recortes

Name: chicoteado cenouras e recortes
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 6-8
Ingredients: Cenouras de 600 gramas, descascadas, cortadas em pequenos pedaços; 900 gramas de parsnips, descascadas, cortadas em pequenos pedaços; Manteiga sem sal, 130 litros, cortada em pedaços pequenos, à temperatura ambiente; noz-moscada recém-ralada, a gosto; Sal e pimenta a gosto

Eu tenho feito este prato delicioso todos os anos para o Dia de Ação de Graças e também para o Dia de São Patrício desde que eu encontrei a receita em uma edição de 1994 do Bon Appetit.Eu sirvo estes pratos quentes com pats de manteiga derretendo no topo.Se você gosta , fornecer um pequeno jarro de xarope dourado quente para regar por cima de porções individuais.

Ingredientes

preparação

Leve uma panela grande com água levemente salgada para ferver.
Adicione as cenouras à água e deixe ferver cerca de 5 minutos, com a tampa, mas ligeiramente entreaberta.
Adicione as pastinagas e cozinhe até que as cenouras e as pastilhas estejam bem macias, aproximadamente 15 minutos, ainda com a tampa aberta, levemente entreaberta.
Escorra e retorne ao mesmo pote.
Mexa em fogo médio - isso é para remover qualquer umidade adicional e deve levar apenas um minuto ou dois.
Coloque legumes cozidos em um processador de alimentos e adicione a manteiga.
Processe até a mistura ficar homogênea como purê de batata.
Tempere com noz-moscada a gosto, bem como sal e pimenta.
Pode ser feito 4 horas à frente e reaquecido.
Dica: Parnsips parecem cenouras brancas e devem ser descascadas como se fosse uma cenoura comum.

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