Socca flatbread com pesto de primavera e salada

Misture a farinha de grão de bico, a água, o azeite, o alho, o tomilho e o sal. Deixe repousar durante pelo menos 30 minutos e até 2 horas.
Definir um rack de forno de seis centímetros abaixo do forno e ligue o grelhador.Frequentar uma frigideira de ferro fundido centímetro ou assadeira equivalente por cinco minutos.Retire a frigideira do forno e adicione uma colher de chá de óleo para cobrir o fundo.Dê o grão-de-bico bata um batedor e despeje metade na frigideira.
Grelhe por 5-10 minutos até que o topo esteja dourado e o socca esteja cozido no meio (ainda macio) e crocante nas bordas. Use uma espátula para removê-lo da panela.
Repita para fazer o segundo pão.
→ Para instruções mais detalhadas da socca, incluindo métodos de forno e fogão, consulte Como fazer o Socca.
Espalhe metade do pesto em cada pão achatado, deixando uma borda ao redor das bordas.
Cubra com as verduras, aspargos, ervilhas, azeitonas, chalotas e cachos de limão. Regue um pouco de azeite e suco de limão por cima e polvilhe com sal e pimenta.
Corte em fatias e sirva imediatamente.