Saltimbocca de frango de cristal

Name: saltimbocca de frango de cristal
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 8
Ingredients: 8 metades de peito de frango desossadas e sem pele; 3 colheres de azeite, dividido; sal e pimenta preta a gosto; 1 (284 gramas) pacote de espinafre picado congelado, descongelado e escorrido bem; 8 fatias de presunto fatiado; Uma chávena com capacidade para 130 ml, contendo queijo parmesão ralado na hora; Uma chávena com capacidade para 130 ml, contendo queijo parmesão ralado na hora; Uma tigela com capacidade para 3/8 litros contendo vinho branco seco

Peitos de frango desossados são esmagados, depois enrolados com presunto, provolone e espinafre, e cozidos em azeite e vinho branco.

Ingredientes

preparação

Pincele cada costeleta de frango com azeite e tempere com sal e pimenta.
Esprema o excesso de água do espinafre congelado e tempere com azeite, sal e pimenta.
Coloque 1 pedaço de presunto, 1 pedaço de provolone e uma fina camada de espinafre em cada costeleta de frango. Em seguida, polvilhe o parmesão sobre os topos.
Começando no final curto e afilado, enrole cada costeleta de frango e prenda com um palito de dente.
Aqueça 2 colheres de azeite em uma frigideira grande em fogo médio. Coloque o frango na frigideira e despeje o vinho. Cozinhe, girando o frango, até que o vinho evapore, e o frango esteja cozido e seus sucos fiquem vazios, cerca de 20 minutos.