Salsichas de cachorro-quente

Name: salsichas de cachorro-quente
Cook time: 10 min
Total time: 145 min
Yield: 4
Ingredients: 500 gramas de carne moída magra; Carne de porco moída 100 gramas; 4 colheres de chá de sal kosher; 1/2 colher de chá de páprica defumada; 2 colheres de chá de pimenta preta moída; 1 colher de chá de pó de cebola granulada; 1 colher de chá de alho granulado; 1/2 colher de chá de páprica defumada; 80 litros de água gelada; 4 pãezinhos de cachorro-quente, divididos e torrados

Eu me perguntava o que aconteceria se eu fizesse um kebab sem espetos usando os mesmos ingredientes que normalmente entrariam em um cachorro-quente. Essa mistura de carne surgiu graças a alguns experimentos de kebab de cordeiro. A textura firme do kebab me lembrou de um hot cão 'snap'. O sabor é na verdade mais próximo de uma bratwurst.

Ingredientes

preparação

Coloque carne moída, carne de porco moída, sal, páprica, pimenta preta, cebola granulada, alho granulado, páprica defumada e água gelada em uma tigela. Misture com os dedos até ficar bem misturado e a mistura é densa e sólida, cerca de 4 minutos. para overmix.Wrap massa em plástico; refrigerar pelo menos 2 horas ou durante a noite.
Coloque uma folha de filme plástico em uma superfície de trabalho.Ter uma tigela de água gelada nas proximidades para manter as mãos molhadas e frias.Coloque 0,25 da mistura sobre o envoltório de plástico.Rodar forma carne em um rolo grosso e enrole com o plástico.Forma em um rolo mais fino sobre contanto que um bolo do cachorro quente. Você pode desenrolar o plástico e "afinar" a forma da salsicha após molhar suas mãos na água do gelo. Recolocar no plástico e colocar em um prato; repita para as salsichas restantes. Refrigere até estar pronto para cozinhar.
Pré-aqueça uma grelha ao ar livre para aquecer em temperatura média-alta e levemente lubrifique a grelha.
Coloque cuidadosamente as salsichas na grelha e deixe-as cozinhar sem serem perturbadas durante cerca de 2 minutos para selar a borda inferior. Virar suavemente completamente para dourar o lado oposto; cozinhe até dourar, cerca de 2 minutos.Cortar todas as superfícies, girando com cuidado para evitar quebrar as salsichas, cerca de 5 minutos mais.Remover salsichas da grelha e sirva em pães torrados cachorro-quente.