Salada de berinjela assada

Name: salada de berinjela assada
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 5 berinjelas, cortadas longitudinalmente em fatias de espessura centimétrica; 5 berinjelas, cortadas longitudinalmente em fatias de espessura centimétrica; sal marinho a gosto; 2 colheres de sopa de azeite extra-virgem, ou mais, conforme necessário; 1/2 limão, espremido; 2 colheres de sopa de azeite extra-virgem, ou mais, conforme necessário; 1/2 limão, espremido; 1 dente de alho picado; 1/2 colher de chá de pimenta preta moída; sal marinho a gosto; Salada:; 1 pimentão vermelho, cortado em palitos de fósforo; 2 cenouras cortadas em palitos de fósforo; 2 colheres de sopa de coentro fresco picado, ou a gosto

Salada de berinjela vegetariana tem sabor profundo e é delicioso.

Ingredientes

preparação

Preaqueça o forno a 230 graus (230 C).
Arrume as fatias de berinjela em uma assadeira; polvilhe com sal marinho. Regue 1 colher de sopa de azeite sobre a berinjela.
Asse no forno pré-aquecido por 5 minutos; virar e continuar a assar até ficar macio, mais 10 minutos. Retire a berinjela do forno e deixe esfriar; fatia transversalmente em fatias grossas centimétricas.
Bata 2 colheres de sopa de azeite extra-virgem, suco de limão, alho, pimenta do reino e sal marinho juntos em uma tigela até que o molho fique macio.
Misture a berinjela assada, o pimentão vermelho e as cenouras junto com o molho de limão até que esteja uniformemente revestido. Polvilhe coentro sobre salada.