Salada de batata-aspargo primavera fresca

Name: salada de batata-aspargo primavera fresca
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Ingredients: Batatas vermelhas pequenas de 1,3 kg, esquartejadas; Espargos frescos de 400 gramas, aparados e cortados em pedaços centimétricos; Uma tigela com capacidade para 1/2 litro contendo rabanetes fatiados; 6 cebolas verdes, fatiadas; 2 colheres de sopa de cebolinha fresca picada; 2 colheres de sopa de salsa fresca picada; VINAIGRETTE:; Azeite de 190 litros; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo vinagre de champanhe ou vinagre branco; 1 colher de sopa de mostarda Dijon; 1/2 colher de chá de sal; 1/4 colher de chá de pimenta moída grossa

Esta é uma ótima maneira de celebrar os primeiros produtos do jardim. Para adicionar um pouco mais de crunch, polvilhe com croutons. - Debra Keil, Owasso, Oklahoma

Ingredientes

preparação

Coloque as batatas em uma panela grande; adicione água para cobrir. Leve para ferver. Reduza o calor; Cozinhe, descoberto, 10-15 minutos ou até ficar macio. Retire as batatas com uma escumadeira; legal. Retorne a água para ferver. Adicione aspargos; Cozinhe, descoberto, 2-3 minutos ou apenas até ficar crocante. Retire os espargos e imediatamente mergulhe em água gelada. Escorra e seque.
Transfira batatas e aspargos para uma tigela grande; adicione rabanetes, cebolinha e ervas. Em uma tigela pequena, bata os ingredientes vinagrete até misturar.Despeje sobre a mistura de batata; misture suavemente para revestir.Serve em temperatura ambiente ou resfriado.Mexa antes de servir.