Sim, cozinhar com azeite é perfeitamente seguro

Vá lá fora

1. Quando se trata de cozinhar, o azeite recebe críticas mistas.

2. Por um lado, é sabido que o azeite está cheio de gorduras saudáveis ​​e monoinsaturadas, que ajudam a reduzir o colesterol ruim e a diminuir o risco de doenças cardíacas e derrames, de acordo com a American Heart Association. .

3. Por outro lado, há um "ponto de fumaça" ou a temperatura na qual o óleo começa a se decompor, perde seus benefícios à saúde e produz produtos químicos que não são tão bons para você . E o azeite tem um ponto de fumaça relativamente baixo - 320degF para extra virgem e 420degF para virgem. Então, existe um ponto em usá-lo para refogar seus vegetais?

4. "Absolutamente", disse a nutricionista Bridget Bennett ao The Huffington Post. "O resultado foi ruim porque as pessoas pensam que o simples aquecimento do azeite libera todo tipo de produtos químicos prejudiciais à saúde, mas faltam metade da história aqui."

5. Sim, todos os óleos têm uma temperatura na qual começam a se decompor e não são mais considerados saudáveis ​​ou saborosos, incluindo o azeite. Mas é fácil refogar levemente ou cozinhar sua comida antes de chegar ao ponto de fumaça, acrescentou Bennett.

6. O azeite virgem extra tem um ponto de fumaça mais baixo que o azeite comum - mas isso não significa que você também não deve cozinhar com ele. Apenas mantenha o queimador abaixado se não quiser que o azeite ou o azeite extra-virgem atinjam o ponto de fumaça: o fogão médio é de 250 a 350degF em fogo médio / baixo, então tente apontar para a extremidade inferior desse intervalo, especialmente se você estiver cozinhando com uma virgem extra.

7. "Na verdade, o azeite é um dos óleos vegetais mais estáveis ​​em condições de cozinhar / aquecer", disse ele ao The Huffington Post. "De fato, a composição de ácidos graxos (formada principalmente por gordura monoinsaturada) permite que o azeite seja mais resistente que outros óleos, uma vez que é bem menos insaturado que a maioria dos outros óleos vegetais."

8. Quando se trata de cozinhar, o azeite recebe críticas mistas.

9. Por um lado, é sabido que o azeite está cheio de gorduras saudáveis ​​e monoinsaturadas, que ajudam a reduzir o colesterol ruim e a diminuir o risco de doenças cardíacas e derrames, de acordo com a American Heart Association. .

10. Por outro lado, há um "ponto de fumaça" ou a temperatura na qual o óleo começa a se decompor, perde seus benefícios à saúde e produz produtos químicos que não são tão bons para você . E o azeite tem um ponto de fumaça relativamente baixo - 320degF para extra virgem e 420degF para virgem. Então, existe um ponto em usá-lo para refogar seus vegetais?

11. "Absolutamente", disse a nutricionista Bridget Bennett ao The Huffington Post. "O resultado foi ruim porque as pessoas pensam que o simples aquecimento do azeite libera todo tipo de produtos químicos prejudiciais à saúde, mas faltam metade da história aqui."

12. Sim, todos os óleos têm uma temperatura na qual começam a se decompor e não são mais considerados saudáveis ​​ou saborosos, incluindo o azeite. Mas é fácil refogar levemente ou cozinhar sua comida antes de chegar ao ponto de fumaça, acrescentou Bennett.

13. O azeite virgem extra tem um ponto de fumaça mais baixo que o azeite comum - mas isso não significa que você também não deve cozinhar com ele. Mantenha o queimador abaixado se não quiser que o azeite ou o azeite extra-virgem atinjam o ponto de fumaça: o fogão médio é de 250 a 350degF em fogo médio / baixo; tente apontar para a extremidade inferior desse intervalo, especialmente se você estiver cozinhando com uma virgem extra.

14. "Na verdade, o azeite é um dos óleos vegetais mais estáveis ​​em condições de cozinhar / aquecer", disse ele ao The Huffington Post. "De fato, a composição de ácidos graxos (formada principalmente por gordura monoinsaturada) permite que o azeite seja mais resistente que outros óleos, já que é muito menos insaturado que a maioria dos outros óleos vegetais."