Quais são os benefícios de cozinhar com um forno de convecção?

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Os fornos de convecção podem parecer complicados ou confusos se você nunca tiver usado um, mas "Fine Cooking" observa que os fornos de convecção não são difíceis de dominar com um pouco de tentativa e erro. Se você está pensando em comprar um forno de convecção ou comprar um que ainda não tenha usado, você pode encontrar algumas vantagens distintas ao escolher o forno de convecção em relação ao forno convencional, o que geralmente deixa os alimentos cozidos de maneira desigual.

Um forno de convecção circula o ar aquecido pelo forno, ao contrário de um forno convencional que envolve os alimentos com facilidade. O ar quente em movimento permite que todos os alimentos no forno sejam aquecidos uniformemente. Em um forno convencional, os alimentos mais próximos aos elementos de aquecimento cozinham mais rápido que os mais distantes, levando em consideração a colocação dos alimentos. Todos os alimentos devem cozinhar na mesma proporção em um forno de convecção, para que a colocação não seja um problema. O ar em movimento permite que todos os lados de um item maior, como um assado, dourem, de acordo com "Cozinha fina".

A circulação de ar em um forno de convecção acelera o processo de cozimento, de acordo com a Georgia Power. O forno pré-aquece rapidamente e o tempo de cozimento é reduzido. Esse aumento da produtividade é particularmente benéfico para os negócios relacionados à culinária, mas os cozinheiros domésticos também apreciam comida mais rápida. O Fine Cooking calcula que os alimentos cozidos em um forno de convecção são feitos 25% mais rápido que um forno convencional.

Os tempos de cozimento mais rápidos produzem um sabor melhor em muitos pratos de comida que você pode preparar. O ar permite obter um marrom uniforme e consistente em biscoitos e assados, o que significa que todas as porções terão um sabor semelhante. Doces, como crostas de torta, são mais esquisitos quando assados em um forno de convecção, pois o vapor da manteiga é liberado rapidamente, de acordo com a "Cozinha fina". A carne costuma ser mais suculenta porque a pele fica mais dourada e trava nos sucos. Legumes assados em forno de convecção caramelizam mais rapidamente para obter uma borda crocante e sabores mais intensos.

Os tempos de cozimento mais rápidos resultam em um utensílio de cozinha mais eficiente. Um pré-aquecimento rápido e um tempo de cozimento mais curto significa que você pode desligar o forno de convecção mais rapidamente. Você pode encher o forno com várias panelas, o que pode reduzir a quantidade de lotes separados que você precisa assar, reduzindo ainda mais o tempo de operação. Alguns alimentos assam bem em temperaturas mais baixas em um forno de convecção, diminuindo o consumo de energia do forno. Um método de cozimento mais eficiente significa contas mais baixas para você.