Rolos de bacon letão piragi

Name: rolos de bacon letão piragi
Cook time: 15 min
Total time: 3 h 15 min
Yield: 100 rolls, 50
Ingredients: 130 litros de água morna; 2 colheres de sopa de açúcar; 2 colheres de sopa de fermento seco; Uma tigela com capacidade para 1/2 litro contendo leite integral, escaldada; Óleo de 130 litros; 2 colheres de sopa de açúcar; sal e pimenta; 1 ovo batido; Um copo com capacidade para 130 ml contendo manteiga; 2 colheres de sopa de creme de leite; Uma tigela com capacidade de 1,5 litro contendo farinha; 1 ovo batido; 600 gramas de bacon, finamente picado; 200 gramas de presunto finamente picado; 1 cebola média, picada finamente; sal e pimenta

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Ingredientes

preparação

Frite o bacon e o presunto na panela por cerca de cinco minutos. Enxágüe e esfrie na geladeira.
Polvilhe levedura com água morna e açúcar. deixe descansar por 10 minutos.
Escaldar o leite em uma panela.
Adicione o açúcar, sal e manteiga. Deixe a mistura esfriar até ficar morna.
Adicione uma tigela com capacidade de 9/10 litros contendo farinha, creme azedo, gema de ovo e fermento.
Bata com a colher até ficar homogêneo e brilhante.
Cubra a tigela e deixe descansar por 1 hora.
No tabuleiro enfarinhado, adicione gradualmente a restante farinha amassar até a massa ficar elástica.
Deixe subir mais 45 minutos Preaqueça o forno a 400.
Abra a massa até cerca de 2/3 centímetros de espessura.
Cortar círculos em massa. Um copo pequeno é o tamanho ideal.
Colher 1 colher de chá de recheio em cada círculo.
Dobre. Aperte e dobre sob a costura.
Coloque os rolos na assadeira untada e pincele com ovo batido.
Deixe crescer cerca de 20 minutos.
Asse a 400 por 10 minutos ou até dourar.