Rolinhos primavera frescos com camarão para dois

Name: rolinhos primavera frescos com camarão para dois
Cook time: 13 min
Total time: 33 min
Yield: 2
Ingredients: 1/2 litro de água; 8 camarões grandes, descascados e refinados (camarões); Macarrão de celofane 28 gramas; 1/4 litro de água fervente; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo cenoura desfiada; Uma chávena com capacidade para 60 ml, contendo pepino sem sementes e juliana; Uma chávena com capacidade para 130 ml, contendo couve napa finamente cortada; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo brotos de feijão; 2 colheres de sopa de coentro fresco picado ou 2 colheres de sopa de coentro fresco; 10 papel de arroz, arredonda 20 centímetros de diâmetro; 4 grandes folhas de manjericão fresco, cortadas ao meio longitudinalmente; 2 colheres de sopa de molho hoisin; suco de limão fresco; 1,5 colheres de sopa de molho de peixe; 1 1/2 colheres de chá de manteiga de amendoim natural sem sal; 0,25 colher de chá de flocos de pimenta vermelha; Açucar mascavo 2,5 centimetros

Em vez de serem fritos, como rolinhos de ovos chineses, esses aperitivos são servidos frescos, deixando brilhar as texturas e os sabores do recheio de vegetais e camarões. Reserve com o molho fácil. Pontos 3

Ingredientes

preparação

Em uma panela, leve a água de 1/2 litro para ferver.
Adicione o camarão e retire imediatamente a panela do fogo.
Cubra e pique até ficar rosado e opaco, por cerca de 3 minutos.
Com uma escumadeira, transfira o camarão para uma tigela com água gelada e deixe esfriar por 3 minutos.
Escorra e corte cada camarão ao meio longitudinalmente.
Leve à geladeira até que esteja pronto para uso.
Em uma tigela refratária, misture o macarrão e a água fervente e deixe de molho por 10 minutos.
Escorra e retorne o macarrão para a tigela.
Adicione a cenoura, pepino, repolho, bicos de feijão e coentro.
Atire suavemente para misturar.
Coloque uma espessura dupla de toalhas de papel em uma superfície de trabalho.
Encha uma assadeira grande e rasa com água.
Coloque 1 papel de arroz redondo na água e deixe repousar até ficar maleável, cerca de 30 segundos.
Transferir cuidadosamente o invólucro para as toalhas de papel e vire uma vez para secar.
Dispor Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo a mistura de macarrão na metade inferior do invólucro.
Dobre a borda inferior em direção ao centro e enrole a embalagem pela metade, certificando-se de envolver bem o recheio.
Prenda 2 metades de folhas de manjericão ao longo do vinco interno do invólucro laminado.
Arrume 4 pedaços de camarão, corte os lados ao longo do vinco.
Dobre as bordas direita e esquerda da embalagem sobre o recheio e termine de enrolar.
Repita com os restantes invólucros, recheio, manjericão e camarão.
Transfira os rolos para um prato e cubra com toalhas de papel umedecidas.
Para fazer o molho, misture o molho hoisin, cebola verde, suco de limão, molho de peixe, manteiga de amendoim, flocos de pimenta vermelha e açúcar mascavo em uma tigela pequena.
Mexa até ficar bem misturado.
Para servir, corte os rolos ao meio na diagonal e coloque em pequenas placas individuais.
Coloque o molho ao lado de cada rolo.