Cebolas enchidas cogumelo - midwest

Name: cebolas enchidas cogumelo - midwest
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 3-6
Ingredients: 6 cebolas, casos; Uma tigela com capacidade para 3/8 litros contendo cogumelos picados; 4 colheres de sopa de manteiga, divididas; 3 colheres de farinha, divididas; Uma taça com uma capacidade de 1/3 litro contendo leite ou Uma taça com uma capacidade de 1/3 litro contendo creme claro, dividido; sal; páprica; Molho Worcestershire ou xerez seco; pão ralado, se desejado; queijo ralado, se desejado; salsa, se desejado; torrada, se desejar

A partir da edição de 1946 de Joy of Cooking, e não para ser encontrada em edições posteriores (pelo menos não as mais recentes - eu tenho três edições diferentes agora e estou passando sobre a mais recente) .Estas são deliciosas e um prato incomum ( 1-2) ou prato principal vegetariano (servindo 2-4 por pessoa) .Uma vez que este é de um livro de receitas bastante antigo, medições reais são inexistentes para muitos dos ingredientes.Eu fiz estes e lembro-me de amá-los, mas que foi de 30 mais ou menos anos atrás. Eu os farei novamente em breve e editei a receita para adicionar quantidades sugeridas e tempos estimados. Os casos de cebola podem ser feitos à frente; o tempo de preparação ativo de 30 minutos pressupõe que eles sejam pré-fabricados. O tempo de 90 minutos inclui a criação dos casos de cebola.

Ingredientes

preparação

Para fazer caixas de cebola: descasque 6 cebolas médias ou 3 grandes. Ferva/deixe ferver até ficar macio.
Retire da água e deixe esfriar.Se usar cebolas médias, corte uma fatia do topo e esvazie, deixando uma casca centimétrica (Dica: use tesouras de cozinha) .Se usar cebola grande, corte ao meio (não importa se horizontalmente ou verticalmente). Remova os centros, deixando um centímetro shell.Chop os centros.
Preaqueça o forno a 400 ° F.
Refogue os cogumelos picados em 2 T da manteiga até ficarem macias; polvilhe com 1 T de farinha e misture. Mexa em 0.33 C leite ou creme e mexa até engrossar.Tempere com sal e muita páprica.Encha os casos de cebola com mistura de cogumelos.
Faça o molho branco derretendo 2 T de manteiga; agitar em 2 T de farinha até misturar.Lentamente mexa em 1 leite ou creme C; mexa até engrossar.Adicione os centros de cebola picada e qualquer mistura de cogumelos que não couberam nos casos de cebola.Tempere o molho bem com sal, colorau e molho Worcestershire ou xerez.
Despeje o molho branco temperado em uma assadeira rasa.Adicione as caixas de cebola recheadas, recheio de lado para cima.Os tops podem ser polvilhadas com migalhas de pão salpicadas com manteiga ou polvilhadas com queijo - ou não.
Asse as cebolas até que estejam bem aquecidas. Decore com salsa. Eles podem ser servidos na torrada.
Para vegetarianos, não use o molho Worcestershire. Use o sherry ou use um molho vegetariano Worcestershire.

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