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Christopholofigus
Risoto de abóbora com bacon e pinhões
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Ingredientes
- Um copo com uma capacidade de 80 ml contendo pinhões
- 3 colheres de sopa de azeite
- 1 cebola pequena picada
- Sal e pimenta do reino a gosto
- 2 dentes de alho picados
- Uma tigela com capacidade para 3/8 litros contendo arroz Arborio
- Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo vinho branco seco
- Uma tigela com capacidade de 1,5 litro contendo caldo de galinha quente
- Uma tigela com capacidade para 1/4 litro, contendo purê de abóbora
- Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo manteiga
- 1/4 colher de chá de noz moscada
- Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo queijo parmesão
- 3 fatias de bacon cozido, desintegrado
- 3 colheres de sopa de cebolinha fresca picada
- 3 colheres de sopa de manjericão fresco picado (opcional)
preparação
-
Cozinhe e mexa os pinhões em uma frigideira em fogo médio até perfumado e tostado, por 2 a 5 minutos.
-
Aqueça o azeite de oliva em uma panela grande em fogo médio-alto; cozinhe e mexa a cebola em óleo quente até ficar macia, 4 a 7 minutos. Adicione alho, sal e pimenta; cozinhe e mexa até que o alho esteja perfumado, cerca de 30 segundos. Mexa o arroz Arborio na mistura de cebola; cozinhe e mexa até o arroz estar coberto com óleo e levemente tostado, por 1 a 3 minutos.
-
Despeje o vinho branco em mistura de arroz e cozinhe, mexendo sempre, até que o vinho é completamente absorvido, 3 a 5 minutos.Despeje o caldo de galinha quente em mistura de arroz 1 panela cheia de cada vez, mexendo até que seja completamente absorvido antes de adicionar o seguinte, 3 a 7 minutos por panela cheia.
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Misture a abóbora, a manteiga e a noz-moscada na mistura de arroz até ficar bem combinada; retire do fogo.Adicione queijo parmesão, bacon, cebolinha e manjericão; mexa até o queijo derreter.
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