O chá Kombucha contém álcool?

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1. O chá Kombucha é uma bebida levemente doce e levemente ácida.

2. É cada vez mais popular na comunidade de saúde e é consumida há milhares de anos e promovida como elixir de cura.

3. Muitos estudos associaram o chá kombucha a muitos benefícios potenciais à saúde, incluindo melhor digestão, menor colesterol LDL "ruim" e melhor gerenciamento do açúcar no sangue.

4. No entanto, algumas pessoas estão preocupadas com seu potencial teor alcoólico.

5. Este artigo examina se o kombucha contém álcool.

O que é chá de Kombucha?

1. O chá Kombucha é uma bebida fermentada que se acredita ter se originado na China.

2. É produzido pela adição de certas cepas de bactérias, leveduras e açúcar ao chá preto ou verde. Esta mistura é deixada em repouso por algumas semanas à temperatura ambiente para fermentar (1).

3. Durante a fermentação, bactérias e leveduras formam uma película semelhante a cogumelo na superfície do chá. Esse filme é chamado de colônia simbiótica viva de bactérias e leveduras, conhecida como SCOBY.

4. A fermentação confere ao chá de kombucha suas características únicas porque adiciona dióxido de carbono, álcool, ácido acético e outros compostos ácidos, além de bactérias probióticas (2, 3).

Contém álcool?

1. A fermentação envolve a decomposição do açúcar em álcool e dióxido de carbono.

2. Como resultado, o chá kombucha contém pequenas quantidades de álcool.

3. Os chás comerciais de kombucha são rotulados como "não alcoólicos" porque contêm menos de 0,5% de álcool. Isso atende aos regulamentos estabelecidos pelo Departamento de Comércio Tributário de Álcool e Tabaco dos EUA (4).

4. No entanto, os chás de kombucha produzidos em casa tendem a ter um teor alcoólico significativamente maior. De fato, algumas cervejas caseiras têm até 3% de álcool ou mais (2, 5).

5. O teor alcoólico dos chás comerciais de kombucha não deve preocupar a maioria das pessoas.

6. No entanto, mulheres grávidas ou que amamentam devem evitar beber chá de kombucha caseiro, pois podem conter quantidades significativamente mais altas de álcool.

7. As agências federais recomendam evitar o álcool durante a gravidez. Além disso, o chá kombucha produzido em casa não é pasteurizado e pode aumentar as chances de aborto espontâneo (6).

8. As mães que amamentam também podem querer evitar a kombucha caseira, pois o álcool pode passar pelo leite materno.

Outras preocupações

1. Além do seu teor alcoólico, o chá kombucha tem outras propriedades que podem representar certos riscos.

2. Aqui estão algumas preocupações comuns sobre os chás de kombucha.

3. A pasteurização é um processo no qual o calor é aplicado a líquidos ou alimentos.

4. Esse processo foi desenvolvido para matar bactérias nocivas e reduziu significativamente o risco de tuberculose, difteria, listeriose e muitas outras doenças (7).

5. Alguns tipos de chás de kombucha - especialmente variedades de fabricação caseira - não são pasteurizados e podem hospedar bactérias potencialmente prejudiciais.

6. Pessoas com sistema imunológico enfraquecido, idosos, crianças e mulheres grávidas devem evitar o chá kombucha produzido em casa, pois pode causar sérios danos se levar bactérias nocivas (7).

7. O chá Kombucha é feito fermentando chá verde ou preto, que naturalmente contém cafeína.

8. Embora a cafeína tenha benefícios à saúde, algumas pessoas optam por evitá-la devido a seus efeitos colaterais, como inquietação, ansiedade, falta de sono e dores de cabeça (8, 9).

9. Se você se abster de cafeína, o chá kombucha pode não ser o ideal para você.

10. Alimentos e bebidas fermentadas, como a kombucha, podem ser ricos em tiramina, um aminoácido natural (10).

11. Embora não esteja claro por que isso acontece, vários estudos associaram a ingestão de tiramina a dores de cabeça e enxaquecas em algumas pessoas (11, 12).

12. Se beber chá de kombucha lhe dá dores de cabeça ou enxaquecas, considere se abster.

13. Os chás caseiros de kombucha são considerados mais arriscados do que as alternativas compradas em lojas.

14. Isso ocorre porque o kombucha produzido em casa possui uma maior probabilidade de contaminação, o que pode causar sérios problemas de saúde e até a morte (5, 13, 14).

15. Lembre-se de que as variedades caseiras podem conter mais de 3% de álcool (2, 5).

16. Se você faz chá de kombucha em casa, prepare-o adequadamente. Se você se preocupa com a contaminação, é melhor beber as opções compradas na loja.

Benefícios potenciais

1. Embora o chá de kombucha tenha suas desvantagens, também está associado a benefícios à saúde.

2. Aqui estão alguns benefícios potenciais para a saúde do chá kombucha:

Conclusão

1. Kombucha é uma bebida fermentada que está ligada a muitos benefícios potenciais à saúde.

2. O chá kombucha comercial é rotulado como não alcoólico, pois contém menos de 0,5% de álcool.

3. As versões caseiras podem conter quantidades significativamente mais altas de álcool e podem representar vários outros riscos para a saúde se preparadas incorretamente.

4. Para a maioria, o álcool nos chás comerciais de kombucha não deve ser uma preocupação.

5. No entanto, pessoas com dependência de álcool e mulheres grávidas e que amamentam devem evitá-lo.