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Linda Kaye
Ribollita - giada de laurentiis
Eu não fiz isso ainda, mas parecia maravilhoso! Uma boa sopa saudável de Everyday Italian.Giada faz isso ao limpar sua frig antes que os itens possam dar errado.Se você não tem ervas de Provence, receitas disponíveis.Eu normalmente não tenho casca esquerda, por isso vou apenas adicione o queijo.Se alguém tiver uma ideia melhor, por favor note para nós.
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Ingredientes
- Azeite extra virgem de 60 litros, mais alguns para chuviscar no pão
- 1 cebola picada
- 1 cenoura picada
- Pancetta de 113 gramas, picada
- 2 dentes de alho, 1 picada e 1 inteiro
- 1 colher de chá de sal
- 1 colher de chá de pimenta preta moída
- 1 (425 gramas) pode cortar tomates
- 1 (425 gramas) pode cortar tomates
- 400 gramas de espinafre congelado, descongelado e espremido
- 1 (425 gramas) pode canelone, drenado
- 1 colher de sopa de ervas
- Uma tigela com capacidade para 3/4 litros contendo caldo de galinha (ou caldo de legumes)
- 1 folha de louro
- Queijo parmesão ralado, para servir
- 4 -6 ciabatta rolos, cortados ao meio longitudinalmente (ou qualquer pão velho)
- Queijo parmesão ralado, para servir
preparação
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Aqueça o óleo em uma panela grande e pesada em fogo médio. Adicione a cebola, a cenoura, a pancetta, o alho picado, o sal e a pimenta.
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Cozinhe até que a cebola esteja dourada e a pancetta esteja crocante, cerca de 7 minutos.
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Adicione o tomate e mexa até dissolver.
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Adicione os tomates e mexa, raspando o fundo da panela com uma colher de pau para liberar todos os pedaços marrons.
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Adicione o espinafre, feijão, ervas, caldo, louro e casca de parmesão.
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Leve a sopa para ferver, reduza o fogo e cozinhe por 30 minutos.
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Enquanto isso, pré-aqueça o forno a 350 graus.
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Regue as metades ciabatta com azeite. Brinde até dourar, cerca de 5 minutos.
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Retire do forno e esfregue o topo das torradas com o dente de alho inteiro.
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Coloque as torradas nas tigelas e coloque a sopa sobre as torradas.
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Polvilhe com parmesão e sirva imediatamente.
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